副菜
れんこんとえのきのきんぴら
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
シャキシャキのきんぴらに、青のりで風味をプラス。
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
約210円
- カロリー
138kcal
- 塩分
2.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- れんこん1/2節
- えのきだけ1と1/2袋
- だし汁1/4カップ
- 赤唐辛子（小）1/2本
- 青のり適宜
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、縦半分に切って、横に幅3mmに切る。水に3分ほどさらしてアクを抜き、ペーパータオルで水けを拭く。えのきだけは根元を切り、長さ2～3cmに切って、ほぐす。赤唐辛子は種を取り除く。
- 2
フライパンにごま油大さじ1と赤唐辛子を入れて中火で熱し、れんこんを炒める。しんなりとしたら、えのきだけを加えて、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1弱、だし汁を加えて強火にし、汁けをとばすように炒め合わせる。器に盛り、青のりをふる。
初出 オレンジページ 2005年9/17売号
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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