手軽な大豆の水煮を使えば、短時間でふっくらおいしい煮ものの完成。
うまみ出しの昆布もいっしょにいただきます。
大豆は、缶汁をきる。にんじんは皮をむき、縦に厚さ5mmに切ってから、1cm四方に切る。れんこんは皮をむき、1cm角に切る。こんにゃくは1cm角に切ってボールに入れ、塩小さじ1をふってよくもみ、水で洗ってペーパータオルで水けを拭き取る。昆布は水にさっとぬらし、キッチンばさみで1cm四方に切る。
フライパンに、煮汁の材料と1を入れて混ぜ、全体に広げる。中火にかけ、煮立ったら、水でぬらしたペーパータオル2枚を重ねて、全体をおおうようにかぶせ、さらにふたをして、弱火で15分ほど煮る。ふたとペーパータオルを取り、木べらで全体を混ぜてひと煮し、味をなじませる。