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きのこ卵

3種類のきのこを、しょうゆで香ばしくいりつければ、抜群の風味に! 甘めに味つけしたふわふわ卵との相性もぴったりです。

料理:

撮影: 木村拓

きのこ卵

材料 (2人分)

  • しめじ 1/2パック(約50g)
  • まいたけ 1/2パック(約50g)
  • 生しいたけ 3個
  • 卵 3個
  • ねぎ 1/3本
  • 砂糖 酒 サラダ油 ごま油 
  • しょうゆ 塩 こしょう

熱量 257kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • しめじ、まいたけは、それぞれ石づきを切って小房に分ける。しいたけは軸を切り、薄切りにする。ねぎはみじん切りにする。ボールに卵を割りほぐし、ねぎと、砂糖小さじ2、酒小さじ1を加えて混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら取り出す。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら取り出す。

  • 同じフライパンにごま油大さじ1をたして強火で熱し、きのこをさっと炒める。しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々を加えてからめ、【2】の卵を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.10.17

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