主菜
あぶバーグ
更新日 2025/6/13
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 油揚げ2枚
- 合いびき肉200g
- 玉ねぎ1/2個
- 溶き卵1/2個分
- 牛乳大さじ1と1/2
- 大根おろし1/2カップ
- 万能ねぎの斜め薄切り適宜
- 市販のポン酢しょうゆ適宜
- バター小さじ1
- パン粉大さじ1と1/2
- 塩
- こしょう
作り方
調理
- 1
たねを作る。玉ねぎはみじん切りにし、耐熱の器に入れる。バター小さじ1をのせ、ラップをかけずに電子レンジで2分ほど加熱し、粗熱を取る。パン粉大さじ1と1/2に牛乳を加えてしっとりとさせる。ボールにひき肉、溶き卵と塩、こしょう各少々を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。玉ねぎ、湿らせたパン粉を加え、全体がなじむまで混ぜ合わせる。大根おろしはざるに上げ、かるく水けをきる。
- 2
油揚げは菜箸でのばす。横半分に切り、切り口から破れないようにゆっくりと親指を入れて、角までしっかりと開き、袋状にする。油揚げの口を外側に少し折り返し、1切れに1のたねを1/4量ずつ詰め、口をかるく閉じる。
- 3
フライパンに2を並べて中火にかけ、こんがりと焼き色がつくまで、両面を2～3分ずつ焼く。弱火にしてふたをし、ときどき返しながら7～8分蒸し焼きにする。縦半分に切って器に盛り、大根おろし、万能ねぎをのせてポン酢しょうゆをかける。
初出 オレンジページ 2005年10/17売号
レビュー
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