豚バラと水菜のペペロンチーノ
豚バラをオリーブオイルでカリカリに焼いて、うまみをじっくり引き出します。みずみずしい水菜は仕上げに混ぜ、香りと歯ざわりを残して。
料理： 鈴木薫
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 576kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 180g
- 豚バラ薄切り肉 100g
- 水菜 1/3わ（約50g）
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 2本
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩
作り方
鍋に水約2リットル、塩大さじ1を入れて強火にかける。水菜は長さ3cmに切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、包丁の腹を当ててふきんをのせ、手のひらでたたいてかるくつぶす。赤唐辛子は、へたと種を取る。豚肉は、幅2cmに切る。湯が沸いたら、スパゲティを袋の表示時間より1分短めにゆではじめる。
フライパンに、オリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、豚肉と、塩小さじ1/2を加えて、豚肉がカリカリになるまで3分ほど炒める。
スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきり、【2】のフライパンに入れて炒め、油がなじんだら火を止める。水菜を加えて混ぜ、塩少々をふって味をととのえ、器に盛る。
レシピ掲載日：2005.10.17
