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豚バラと水菜のペペロンチーノ

豚バラをオリーブオイルでカリカリに焼いて、うまみをじっくり引き出します。みずみずしい水菜は仕上げに混ぜ、香りと歯ざわりを残して。

料理：

撮影： 尾田学

豚バラと水菜のペペロンチーノ

材料 （2人分）

  • スパゲティ　180g
  • 豚バラ薄切り肉　100g
  • 水菜　1/3わ（約50g）
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　2本
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 塩

調理時間  熱量 576kcal（1人分） 塩分 3.0g（1人分）

作り方

  • 鍋に水約2リットル、塩大さじ1を入れて強火にかける。水菜は長さ3cmに切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、包丁の腹を当ててふきんをのせ、手のひらでたたいてかるくつぶす。赤唐辛子は、へたと種を取る。豚肉は、幅2cmに切る。湯が沸いたら、スパゲティを袋の表示時間より1分短めにゆではじめる。

  • フライパンに、オリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、豚肉と、塩小さじ1/2を加えて、豚肉がカリカリになるまで3分ほど炒める。

  • スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきり、【2】のフライパンに入れて炒め、油がなじんだら火を止める。水菜を加えて混ぜ、塩少々をふって味をととのえ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.10.17

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