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きのことささ身のおかずサラダ

こんがり焼いたきのこは、まさに旬ならではの香り高さ。
レモン&オイルのすっきりとしたドレッシングが、さらに風味を引き立てます。

料理:

撮影: 宗田育子

きのことささ身のおかずサラダ

材料 (2人分)

  • エリンギ 1パック(約100g)
  • 生しいたけ 3~4個
  • 鶏ささ身 3本(約150g)
  • ベビーリーフ 1パック
  •  (なければ好みの葉野菜適宜)
  • オリーブオイル 大さじ2
  • レモン汁 大さじ1
  • 塩 こしょう 酒

熱量 180kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • ささ身は、あれば白い筋を取る。耐熱皿に入れて、塩、こしょう各少々、酒大さじ1/2を順にふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱する。取り出してラップをしたまましばらくおき、粗熱が取れたら手で食べやすく裂く。

  • エリンギは、長いものは長さを半分に切り、縦に4等分に切る。しいたけは石づきを切り、縦半分に切る。グリルを中火で熱してきのこを入れ、ときどき返しながら2~3分、こんがりと焼く。

  • ベビーリーフは水に5分ほどさらしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。小さめの器にオリーブオイルと、塩小さじ1/3、こしょう少々、レモン汁を順に入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。ボールにベビーリーフ、きのこ、ささ身、ドレッシングを入れ、さっと混ぜ合わせて器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.10.2

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