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豆腐とツナのチャンプルー

沖縄料理の定番・ゴーヤーチャンプルーを、豆腐とツナを使って簡単アレンジ。最後に溶き卵を回しかければ、よりやさしい味わいに。

料理:

撮影: 尾田学

豆腐とツナのチャンプルー

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐(大) 1丁(350g)
  • ツナ缶詰(ブロック・80g入り)  1缶
  • もやし 1袋(約200g)
  • 卵 2個
  • 万能ねぎ 5~6本
  • 削り節 1/2パック(約1.5g)
  • ごま油 塩 こしょう しょうゆ

調理時間  熱量 452kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • 豆腐は下記を参照して水きりをし、縦半分に切ってから、横に幅1.5cmに切る。ツナは缶汁をきる。器に卵を割りほぐす。万能ねぎは小口切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。ときどき返しながら、両面にこんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼いて取り出す。同じフライパンにごま油大さじ1をたし、ツナ、もやしを入れて炒め合わせる。もやしがしんなりとしたら豆腐を戻し入れて炒め合わせ、溶き卵を回し入れる。卵が固まってきたら、塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ1~1と1/2を加えて全体を混ぜ合わせる。器に盛り、削り節、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日: 2005.10.2

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