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主菜

豆腐とツナのチャンプルー

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更新日 2025/6/13

豆腐とツナのチャンプルー
撮影 尾田学

沖縄料理の定番・ゴーヤーチャンプルーを、豆腐とツナを使って簡単アレンジ。最後に溶き卵を回しかければ、よりやさしい味わいに。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    452kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

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2人分
  • 木綿豆腐(大)
    1350g相当
  • ツナ缶詰(ブロック・80g入り)
    1
  • もやし
    1
  • 2
  • 万能ねぎ
    5好みで増やしても
  • 削り節
    1/2パック
  • ごま油
    大さじ2
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • しょうゆ
    小さじ1好みで増やしても

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      豆腐は水きりをし、縦半分に切ってから、横に幅1.5cmに切る。ツナは缶汁をきる。器に卵を割りほぐす。万能ねぎは小口切りにする。

    2. 2

      フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。ときどき返しながら、両面にこんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼いて取り出す。同じフライパンにごま油大さじ1をたし、ツナ、もやしを入れて炒め合わせる。もやしがしんなりとしたら豆腐を戻し入れて炒め合わせ、溶き卵を回し入れる。卵が固まってきたら、塩、こしょう、しょうゆを加えて全体を混ぜ合わせる。器に盛り、削り節、万能ねぎを散らす。

    初出 オレンジページ 2005年10/2号

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          料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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