香ばしいみその風味が食欲をそそる、こくのある一品。
焼いた長いものサクサクとした歯ざわりも新鮮です。
豚肉は筋を切る。長いもは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。貝割れ菜は根元を切る。しょうがは皮をむいてすりおろす。ボールに合わせ調味料のみそと砂糖を入れ、混ぜ合わせる。残りの材料を加え、みそを溶くようにして混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、長いもの両面を1～2分ずつ焼きつけて取り出す。フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1をたして中火で熱する。豚肉に片栗粉を薄くまぶして、両面を1～2分ずつ焼く。
合わせ調味料と1のしょうがを加えて、フライパンを揺すりながら全体に味をからめ、肉に照りが出てきたら火を止める。器に長いもを敷き、しょうが焼きをのせて、貝割れ菜を添える。