副菜
大根と豚しゃぶの中国風サラダ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 大根1/4本
- 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉150g
- 春菊1わ
ドレッシング
- ねぎのみじん切り1/3本分
- しょうがのみじん切り 親指大1かけ分
- 白いりごま大さじ2
- しょうゆ大さじ3
- ごま油大さじ1と1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/3
- 水大さじ2
- ラー油少々
作り方
調理
- 1大根は皮を厚めにむいて縦半分に切り、あればスライサーなどで薄い半月切りにする。春菊は葉先を摘み取り、大根とともに冷水にさらしてパリッとしたら水けをきる。豚肉は熱湯で色が変わるまでゆで、ざるに上げて水けをしっかりと拭き取る。
- 2ボールにドレッシングの材料の白いりごまからラー油までを入れて混ぜ、最後にねぎ、しょうがを加えてひと混ぜする。大根、春菊、豚肉を加えてあえる。 （1人分181kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 2001.1.2
レビュー
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質問
料理のきほん
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