主食
エリンギの明太子クリームスパゲティ
更新日 2025/6/5
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- スパゲティ160g
- エリンギ1パック
- 貝割れ菜1/2パック
- 辛子明太子1はら
- 生クリーム大さじ4
- 塩大さじ大さじ1と1/2～2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
大きめの鍋に湯3～4リットルを沸かし、塩大さじ1と1/2～2を加えて、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。エリンギは根元を少し切り、長ければ半分に切る。さらに縦半分に切り、縦に幅5mmの薄切りにする。明太子は縦に1本切り目を入れて開き、スプーンで身をこそげ取る。貝割れ菜は根元を切る。
- 2
ボールに【１】の明太子、生クリームと、塩、こしょう各少々を入れて、よく混ぜ合わせる。
- 3
スパゲティがゆで上がる1分ほど前に、【１】の鍋にエリンギを加える。スパゲティがゆで上がったら、ともにざるに上げて湯をきり、すぐに【２】のボールに貝割れ菜とともに加えてあえる。
初出 オレンジページ 2005年11/2売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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質問
料理のきほん
463kcal
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