エリンギの明太子クリームスパゲティ
明太子の塩けと辛みを、こくのある生クリームでマイルドに。食感と香りのいいエリンギをたっぷりと合わせます。
料理： 大庭英子
撮影： 馬場敬子
- 熱量 463kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 160g
- エリンギ 1パック
- 貝割れ菜 1/2パック
- 辛子明太子 1はら（約50g）
- 生クリーム 大さじ4
- 塩 こしょう
作り方
大きめの鍋に湯3～4リットルを沸かし、塩大さじ1と1/2～2を加えて、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。エリンギは根元を少し切り、長ければ半分に切る。さらに縦半分に切り、縦に幅5mmの薄切りにする。明太子は縦に1本切り目を入れて開き、スプーンで身をこそげ取る。貝割れ菜は根元を切る。
ボールに【１】の明太子、生クリームと、塩、こしょう各少々を入れて、よく混ぜ合わせる。
スパゲティがゆで上がる1分ほど前に、【１】の鍋にエリンギを加える。スパゲティがゆで上がったら、ともにざるに上げて湯をきり、すぐに【２】のボールに貝割れ菜とともに加えてあえる。
レシピ掲載日：2005.11.2
