副菜
切り干し大根のナムル
更新日 2025/8/6
撮影 宗田育子
レシピを作った人
広沢 京子
料理家
フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。
クックモード
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材料
作りやすい分量
- 切り干し大根20g
- 水菜1/2わ
- 白すりごま大さじ3
- 塩小さじ3/4
- ごま油大さじ3
作り方
下準備
切り干し大根は、たっぷりの水に30～40分つけてもどします。もどし時間は、切り干し大根の太さによって変わりますが、さわってみて、ふっくらと柔らかくなっていればOK。もどったらざるに上げて水けをきり、仕上がりが水っぽくならないように、しっかりと水けを絞ります。
調理
- 1
切り干し大根は、下ごしらえを参照し、水でもどして水けを絞る。水菜は長さ4cmに切ってボールに入れ、塩小さじ1/4をふって混ぜる。しんなりするまで10分ほどおき、水けを絞る。
- 2
ボールに1と、すりごま、ごま油大さじ3、塩小さじ1/2を入れ、全体をよくあえる。
初出 オレンジページ 2005年8/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
272kcal
25分
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