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たっぷりの水菜と合わせて、歯ざわりのいい韓国風のあえものに。すりごまとごま油を混ぜ込んで、風味豊かに仕上げます。
料理: 広沢京子
撮影: 宗田育子
材料 (作りやすい分量)
熱量 130kcal(1/4量)
塩分 0.9g(1/4量)
下準備
切り干し大根は、たっぷりの水に30~40分つけてもどします。もどし時間は、切り干し大根の太さによって変わりますが、さわってみて、ふっくらと柔らかくなっていればOK。もどったらざるに上げて水けをきり、仕上がりが水っぽくならないように、しっかりと水けを絞ります。
作り方
切り干し大根は、下ごしらえを参照し、水でもどして水けを絞る。水菜は長さ4cmに切ってボールに入れ、塩小さじ1/4をふって混ぜる。しんなりするまで10分ほどおき、水けを絞る。
ボールに1と、すりごま、ごま油大さじ3、塩小さじ1/2を入れ、全体をよくあえる。
レシピ掲載日: 2005.8.17
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