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切り干し大根のナムル

たっぷりの水菜と合わせて、歯ざわりのいい韓国風のあえものに。すりごまとごま油を混ぜ込んで、風味豊かに仕上げます。

料理：

撮影： 宗田育子

切り干し大根のナムル

材料 （作りやすい分量）

  • 切り干し大根　20g
  • 水菜　1/2わ
  • 白すりごま　大さじ3
  • 塩　ごま油
    • ※このページでは、材料を作りやすい分量で表示しています。メニューによって、多少差がありますが、でき上がりの目安は3～4人分になります。どれも、冷蔵庫で2日ほど保存できるので、まとめて作っておいてもOKです。

熱量 130kcal（1/4量） 塩分 0.9g（1/4量）

下準備

    　
  • 切り干し大根は、たっぷりの水に30～40分つけてもどします。もどし時間は、切り干し大根の太さによって変わりますが、さわってみて、ふっくらと柔らかくなっていればOK。もどったらざるに上げて水けをきり、仕上がりが水っぽくならないように、しっかりと水けを絞ります。

    切り干し大根は、たっぷりの水に30～40分つけてもどします。もどし時間は、切り干し大根の太さによって変わりますが、さわってみて、ふっくらと柔らかくなっていればOK。もどったらざるに上げて水けをきり、仕上がりが水っぽくならないように、しっかりと水けを絞ります。



作り方

  • 切り干し大根は、下ごしらえを参照し、水でもどして水けを絞る。水菜は長さ4cmに切ってボールに入れ、塩小さじ1/4をふって混ぜる。しんなりするまで10分ほどおき、水けを絞る。

  • ボールに1と、すりごま、ごま油大さじ3、塩小さじ1/2を入れ、全体をよくあえる。

レシピ掲載日： 2005.8.17

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