汁物
白菜と春雨のスープ煮
更新日 2025/6/5
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 白菜1/3株
- 春雨40g
- 干しえび大さじ2
- しょうが 小1かけ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
白菜は長さを3等分に切り、縦に幅2～3cmに切る。干しえびはボールに入れ、水1/2カップを加えて30分ほどおいてもどす。春雨はキッチンばさみで長さ6～7cmに切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。
- 2
鍋に干しえびをもどし汁ごと入れ、水4カップ、しょうが、鶏ガラスープの素、酒大さじ2を加えて中火にかける。煮立ったら白菜を加え、再び煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。
- 3
塩小さじ1、こしょう少々をふり、春雨を加える。全体を混ぜ、再びふたをして5～6分煮る。
初出 Cooking 2005年12/2号
レビュー
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質問
365kcal
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