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豆腐のたらこ煮

たらこのほどよい塩けを生かして、味つけはシンプルに。仕上げに青じそを散らして、さわやかな香りをプラスします。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁(約300g)
  • たらこ 1/2はら(約50g)
  • ねぎ 1/2本
  • だし汁 1と1/2カップ
  • 青じその葉 1枚
  • 片栗粉 酒 塩 

調理時間  熱量 132kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 豆腐は縦半分に切ってから、さらに横に幅1cmに切る。たらこは幅1cmに切る。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。青じその葉は軸を切り、1cm四方に切る。器に片栗粉大さじ1と同量の水を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら、たらこ、酒大さじ1を加える。たらこをざっとほぐし、豆腐、ねぎを加えて2~3分煮る。塩少々で調味し、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。器に盛り、青じその葉を散らす。

レシピ掲載日: 2005.7.2

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