豆腐のたらこ煮
たらこのほどよい塩けを生かして、味つけはシンプルに。仕上げに青じそを散らして、さわやかな香りをプラスします。
料理： 村田裕子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 132kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 絹ごし豆腐 1丁（約300g）
- たらこ 1/2はら（約50g）
- ねぎ 1/2本
- だし汁 1と1/2カップ
- 青じその葉 1枚
- 片栗粉 酒 塩
作り方
豆腐は縦半分に切ってから、さらに横に幅1cmに切る。たらこは幅1cmに切る。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。青じその葉は軸を切り、1cm四方に切る。器に片栗粉大さじ1と同量の水を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら、たらこ、酒大さじ1を加える。たらこをざっとほぐし、豆腐、ねぎを加えて2～3分煮る。塩少々で調味し、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。器に盛り、青じその葉を散らす。
レシピ掲載日：2005.7.2
