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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かぼちゃとえびのマスタードマリネ

粒マスタードが、かぼちゃの甘みをひきしめます。彩りが鮮やかで作り置きOKだから、おもてなしにもぴったり。

料理：

撮影： 岡本真直

かぼちゃとえびのマスタードマリネ

材料 （4人分）

  • かぼちゃ　1/4個（約400g）
  • えび（殻つき）　12尾
  • 赤パプリカ　1個
  • ブラックオリーブ（種なし）　15粒
  • ドレッシング
  • 　オリーブオイル、レモン汁　各大さじ1
  • 　粒マスタード、しょうゆ、塩　各小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 揚げ油

熱量 274kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • かぼちゃはわたと種を取り、厚さ1cm、一口大のくし形に切る。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大に切る。えびは尾の1節を残して殻をむき、あれば背わたを竹串などで取る。大きめのボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温※に熱し、かぼちゃ、パプリカ、えびを、それぞれ順に揚げ、かるく揚げ色がついたら油をきって【1】のボールに入れる。ブラックオリーブを加えてあえ、粗熱が取れたら器に盛る。

    ※中温（170～180℃）＝乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュッシュッとまっすぐ出る程度。

 
毎日の献立にお役立ち♪ 作り置き副菜カタログ
 

レシピ掲載日： 2005.7.2

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