副菜

かぼちゃとえびのマスタードマリネ

(件)

更新日 2025/6/9

撮影 岡本真直

粒マスタードが、かぼちゃの甘みをひきしめます。彩りが鮮やかで作り置きOKだから、おもてなしにもぴったり。

(件)

更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    274kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

4人分
  • かぼちゃ
    1/4個
  • えび（殻つき）
    12尾
  • 赤パプリカ
    1個
  • ブラックオリーブ（種なし）
    15粒

  • ドレッシング

    • オリーブオイル
      各1
    • レモン汁
      各1
    • 粒マスタード
      各1
    • しょうゆ
      各1
    • 塩
      各1
    • こしょう
      少々
  • 揚げ油
    適量

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    かぼちゃはわたと種を取り、厚さ1cm、一口大のくし形に切る。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大に切る。えびは尾の1節を残して殻をむき、あれば背わたを竹串などで取る。大きめのボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

  2. 2

    揚げ油を中温※に熱し、かぼちゃ、パプリカ、えびを、それぞれ順に揚げ、かるく揚げ色がついたら油をきって【1】のボールに入れる。ブラックオリーブを加えてあえ、粗熱が取れたら器に盛る。

    ※中温（170～180℃）＝乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュッシュッとまっすぐ出る程度。

初出　オレンジページ 2005年7月号