副菜
かぼちゃとえびのマスタードマリネ
更新日 2025/6/20
撮影 岡本真直
レシピを作った人
オザワマキ
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材料
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4人分
- かぼちゃ1/4個
- えび（殻つき）12尾
- 赤パプリカ1個
- ブラックオリーブ（種なし）15粒
ドレッシング
- オリーブオイル大さじ1
- レモン汁大さじ1
- 粒マスタード小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 揚げ油適量
作り方
調理
- 1
かぼちゃはわたと種を取り、厚さ1cm、一口大のくし形に切る。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大に切る。えびは尾の1節を残して殻をむき、あれば背わたを竹串などで取る。大きめのボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
- 2
揚げ油を中温※に熱し、かぼちゃ、パプリカ、えびを、それぞれ順に揚げ、かるく揚げ色がついたら油をきって【1】のボールに入れる。ブラックオリーブを加えてあえ、粗熱が取れたら器に盛る。
※中温（170～180℃）＝乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュッシュッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2005年7/2売号
レビュー
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