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ズッキーニとベーコンのトマト煮

料理:

撮影: 中里一暁

ズッキーニとベーコンのトマト煮

材料 (2人分)

  • ズッキーニ 1本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 黄パプリカ 1個
  • ベーコン 3枚
  • ホールトマト(缶詰) 200g
  • サラダ油 塩 こしょう

作り方

ズッキーニは幅2cmの輪切りにする。パプリカはへたと種を取り、玉ねぎとともに2cm四方に切る。ベーコンは幅1cmに切る。
トマトはフォークで細かくつぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ベーコン、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニの順に炒める。全体に油が回ったらトマトを加え、10分ほど煮たら塩小さじ1/2、こしょう少々をふって味をととのえる。

レシピ掲載日:2009.6.5

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