主菜
もやしとささみのからめ麺
更新日 2025/8/12
撮影 中村あかね
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
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2人分
- 中華生麺2玉
- もやし2袋
- 鶏ささ身2本
- ねぎ1/2本
- 香菜適宜
- あればしょうがの皮適宜
- ねぎの青い部分適宜
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ2
- ラー油小さじ1
- 豆板醤小さじ1/3
- 塩小さじ1/4と1/3
- 酒小さじ2
- こしょう適宜
- ごま油小さじ2
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
もやしは耐熱皿に広げ、ラップをかけて電子レンジで3～4分加熱し、熱いうちにざるに上げて水けをきる。
- 2
ささ身は耐熱皿にのせて塩小さじ1/4、酒小さじ2をふり、あればしょうがの皮、ねぎの青い部分をのせてラップをかけ、電子レンジで2分30秒～3分加熱する。粗熱が取れたら手で細く裂く。
- 3
ねぎは長さ4～5cmに切ってせん切りにし、水にさらしてざるに上げ、水けをきる。香菜は葉は手で摘み、茎はみじん切りにする。
- 4
麺は袋の表示どおりにゆでる。流水で洗ってしっかりと水けをきり、塩小さじ1/3、こしょう適宜、ごま油小さじ2をからめる。
- 5
ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ、もやし、ささ身、ねぎを加えて混ぜ合わせる。麺と香菜の茎を加えて混ぜ、器に盛って粗びき黒こしょう適宜をふり、香菜の葉をのせる。
※ＭＥＭＯ
・好みでラー油をかけていただきます。香菜をたっぷり使うのが植松流。なければ、三つ葉をざく切りにして使って。※ＰＯＩＮＴ
手早く仕上げる秘訣は、電子レンジを使うこと。もやし、ささ身の下ごしらえも手間なく、短時間でできます。ラップはふんわりとかけて電子レンジに入れて。
レシピ掲載日 2007.9.4
レビュー
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506kcal
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