材料を見る

主菜

ふっくらハンバーグ

0(0件)

更新日 2025/6/20

撮影 尾田学

ビーフ100%のハンバーグは、この上なくリッチな味わい。シンプルなソースが肉のうまみを引き立てます。

0(0件)

更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約680円

  • カロリー

    503kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      2人分
      • 牛ひき肉
        300g
      • 玉ねぎ
        1/2
      • 牛乳
        大さじ2
      • 1
      • ソース

        • トマトケチャップ
          大さじ2
        • 中濃ソース
          大さじ2
      • プチトマト
        4
      • クレソン
        適宜
      • パン粉
        1/4カップ
      • 小さじ1/3
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      パン粉1/4カップに牛乳を加えてしっとりとさせる。

      玉ねぎはみじん切りにする。

      小さめの器に、トマトケチャップ、中濃ソースを混ぜ合わせて、ソースを作る。

      調理

      1. 1

        ボールにひき肉、パン粉、卵、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れてかるく混ぜる。全体が均一になったら玉ねぎを加え、指を立てるようにして一定方向に勢いよくかき混ぜ、全体をなじませる。粘りが出て全体が少し重くなり、ボールに肉の白い脂がつくくらいになったらでき上がり。

      2. 2

        たねを2等分にする。キャッチボールをするような要領で、手のひらに5~6回投げつけ、中の空気を抜いて、小判形に形を整える。残りも同様にする。空気を抜くと、焼いたときにハンバーグが割れにくくなる。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、2を並べ入れて1分ほど焼く。焼き色がついていることを確認してから裏返し、すぐにふたをして、弱火で10~12分蒸し焼きにする。弱火でゆっくりと火を通すことで、中までしっかり火が通る。

      4. 4

        全体がふっくらとしたら、ハンバーグの真ん中に竹串を刺してみる。赤い肉汁が出てこなければ裏返して強火にし、ふたをせずに30秒~1分焼いて火を止める。器に盛ってソースをかけ、プチトマト、クレソンを添える。

      レシピ掲載日 2007.4.2

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピ主菜ふっくらハンバーグ

            レシピを作った人

            武蔵 裕子

            料理家

                両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

                  NEW

                  2025年07月02日発売
                  (一部地域を除く)

                  ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼