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豆腐と三つ葉のお吸いもの

あっさりしたお吸いものには、口当たりのよい絹ごし豆腐を使うのがポイント。三つ葉の香りが広がります。

料理:

撮影: 対馬一次

材料

  • 「作り方」参照

作り方

  • 絹ごし豆腐1/4丁(約80g)はペーパータオルにのせて水けをきり、1cm角に切る。三つ葉4~5本は根元を切って長さ3cmに切り、冷水にさらしておく。

  • 鍋にだし汁1と1/2カップを煮立て、しょうゆ小さじ1、塩少々で調味する。豆腐を加え、ひと煮立ちさせて椀に盛り、水けをきった三つ葉をのせる。
    熱量27kcal、塩分1.3g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.7.17

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