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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

中華風スクランブルドエッグ

ふわふわスクランブルドエッグに、＜ジャージャー麺＞でおなじみの中華風の甘辛い肉みそを合わせます。

料理：

撮影： 対馬一次

材料 （2人分）

  • 卵　3個
  • 豚ひき肉　100g
  • ねぎ　5cm
  • にんにく　1かけ
  • 豆板醤　小さじ2/3～1
  • 甜麺醤（なければ赤みそ）　大さじ2
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　少々
  • 塩
  • こしょう
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • ごま油

調理時間  熱量 323kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

下準備

    　

  • ●卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。
    ●にんにくはみじん切りにする。
    ●ねぎは縦にせん切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。
    ●豆板醤、甜麺醤、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
    ●鶏ガラスープの素は湯1/2カップで溶き、スープを作る。
    ●片栗粉大さじ1は水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。



作り方

  • 鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、ひき肉を順に入れてほぐしながら炒める。肉がポロポロになったら合わせ調味料を加えてからめ、スープを注ぐ。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油小さじ1をふり、器に適宜盛る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、ふんわりとしたら肉みそに重ね、ねぎをのせる。
    熱量323kcal、塩分2.4g（1人分）

レシピ掲載日： 2002.7.17

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