中華風スクランブルドエッグ
ふわふわスクランブルドエッグに、＜ジャージャー麺＞でおなじみの中華風の甘辛い肉みそを合わせます。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 323kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 3個
- 豚ひき肉 100g
- ねぎ 5cm
- にんにく 1かけ
- 豆板醤 小さじ2/3～1
- 甜麺醤（なければ赤みそ） 大さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 少々
- 塩
- こしょう
- しょうゆ
- 砂糖
- 片栗粉
- サラダ油
- ごま油
下準備
●卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。
●にんにくはみじん切りにする。
●ねぎは縦にせん切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。
●豆板醤、甜麺醤、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
●鶏ガラスープの素は湯1/2カップで溶き、スープを作る。
●片栗粉大さじ1は水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
●にんにくはみじん切りにする。
●ねぎは縦にせん切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。
●豆板醤、甜麺醤、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
●鶏ガラスープの素は湯1/2カップで溶き、スープを作る。
●片栗粉大さじ1は水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
作り方
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、ひき肉を順に入れてほぐしながら炒める。肉がポロポロになったら合わせ調味料を加えてからめ、スープを注ぐ。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油小さじ1をふり、器に適宜盛る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、ふんわりとしたら肉みそに重ね、ねぎをのせる。
熱量323kcal、塩分2.4g（1人分）
熱量323kcal、塩分2.4g（1人分）
レシピ掲載日：2002.7.17
