主菜
豆腐のスクランブルドエッグ
更新日 2025/6/5
撮影 岡本真直
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- ピーマン2個
- ベーコン2枚
- 卵3個
- ピザ用チーズ40g
- 牛乳大さじ2
- バター小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って横に薄切りにする。ベーコンは幅3cmに切る。ボールに卵を割りほぐし、ピザ用チーズ、牛乳を加えて混ぜ合わせる。豆腐はペーパータオルでかるく押さえて、表面の水けを取る。
- 2
フライパンにバター、サラダ油各小さじ1を弱火で熱し、バターが溶けたらベーコンを加え、中火にして炒める。ベーコンから脂が出てきたら、豆腐を一口大にちぎって加え、豆腐をくずさないように木べらで大きく混ぜながら、2分ほど炒める。
- 3
豆腐がふっくらとしたら、ピーマンを加えて、少ししんなりとするまで炒める。塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえ、1の卵液を回し入れる。木べらで大きく混ぜながら炒め、卵が半熟状になったら火を止めて器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年8/17号
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