主菜
中華風スクランブルドエッグ
更新日 2025/6/6
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- 卵3個
- 豚ひき肉100g
- ねぎ5cm
- にんにく1かけ
- 豆板醤小さじ2/3
- 甜麺醤（なければ赤みそ）大さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）少々
- 塩少々
- こしょう少々
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油1/2と1
- ごま油小さじ1
作り方
下準備
●卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。
●にんにくはみじん切りにする。
●ねぎは縦にせん切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。
●豆板醤、甜麺醤、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
●鶏ガラスープの素は湯1/2カップで溶き、スープを作る。
●片栗粉大さじ1は水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
調理
- 1
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、ひき肉を順に入れてほぐしながら炒める。肉がポロポロになったら合わせ調味料を加えてからめ、スープを注ぐ。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油小さじ1をふり、器に適宜盛る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、ふんわりとしたら肉みそに重ね、ねぎをのせる。
熱量323kcal、塩分2.4g（1人分）
レシピ掲載日 2002.7.17
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料理のきほん
15分
323kcal
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