主菜
トマトとモッツァレラチーズのスクランブルドエッグ
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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2人分
- 卵3個
- ミニトマト6個
- モッツァレラチーズ50g
- 生ハム3枚
- 生クリーム大さじ4
- あればイタリアンパセリ適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- バター大さじ2
作り方
調理
- 1
ミニトマトはへたを取って縦半分に切る。モッツァレラチーズは水けをきって、大きめの一口大に切る。生ハムは一枚を2つ～3つに切る。あればイタリアンパセリは葉を摘む。ボールに卵を割り入れ、フォークで白身のかたまりをほぐすように混ぜる。生クリーム大さじ4、塩、こしょう各少々を加え、かるく混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにバター大さじ2を入れて強火にかけ、全体になじませながら溶かす。バターが溶けたら、すぐに卵液を一気に流し入れる。フォークで大きく混ぜ、まわりが少し固まりかけてきたら弱めの中火にし、さらに大きく円を描くように混ぜながら炒める。
- 3
卵がとろりとしてきたら、ミニトマトを加えてさっとひと混ぜし、モッツァレラチーズを加える。全体を混ぜながら炒め、半熟状になったら火を止める。皿に盛り、生ハムと、あればイタリアンパセリを散らす。
（１人分405kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 2000.10.2
レビュー
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