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主菜

鶏レバーのウスターソース煮

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更新日 2025/6/6

撮影 川浦堅至

うまみたっぷりのウスターソースとレモンで煮るから、レバーの臭みが少なく、風味豊かに仕上がります。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    148kcal

  • 塩分

    0.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 鶏レバー
    500g
  • 煮汁

    • ウスターソース
      大さじ2
    • レモンの薄い輪切り
      1
    • ローリエ
      1
    • 少々
    • こしょう
      少々
    • 1/2カップ
  • セロリ
    1
  • にんじん
    1/2
  • サラダ菜
    適宜
  • バター
    1弱
  • 小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鶏レバーは、脂肪があれば取り除いてたっぷりの水に5分ほどつけ、ペーパータオルで水けを拭いて一口大に切る。鍋に煮汁の材料、鶏レバーを入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら15分ほど煮る。バター大さじ1弱を加えて混ぜ、火を止める。

  2. 2

    セロリは、葉は食べやすくちぎり、茎は筋を取って薄い小口切りにする。にんじんは皮をむき、長さ4cmの細切りにする。セロリの茎、にんじんを、塩水(水1カップに対して塩小さじ1の割合)にさらして10分ほどおき、もんでから水けを絞る。サラダ菜は食べやすくちぎる。器に野菜を盛り、鶏レバーをのせる。
    (1人分148kcal、塩分0.9g)

レシピ掲載日 2002.7.17

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        夏梅 美智子

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        東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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            • 65kcal

            オレンジページ 7/17号

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