鶏レバーのウスターソース煮
うまみたっぷりのウスターソースとレモンで煮るから、レバーの臭みが少なく、風味豊かに仕上がります。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 148kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏レバー 500g
- 煮汁
- ウスターソース 大さじ2
- レモンの薄い輪切り 1枚
- ローリエ 1枚
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 水 1/2カップ
- セロリ 1本
- にんじん 1/2本
- サラダ菜 適宜
- バター
- 塩
作り方
鶏レバーは、脂肪があれば取り除いてたっぷりの水に5分ほどつけ、ペーパータオルで水けを拭いて一口大に切る。鍋に煮汁の材料、鶏レバーを入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら15分ほど煮る。バター大さじ1弱を加えて混ぜ、火を止める。
セロリは、葉は食べやすくちぎり、茎は筋を取って薄い小口切りにする。にんじんは皮をむき、長さ4cmの細切りにする。セロリの茎、にんじんを、塩水（水1カップに対して塩小さじ1の割合）にさらして10分ほどおき、もんでから水けを絞る。サラダ菜は食べやすくちぎる。器に野菜を盛り、鶏レバーをのせる。
（1人分148kcal、塩分0.9g）
（1人分148kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日：2002.7.17
