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鶏レバーのウスターソース煮

うまみたっぷりのウスターソースとレモンで煮るから、レバーの臭みが少なく、風味豊かに仕上がります。

料理:

撮影: 川浦堅至

鶏レバーのウスターソース煮

材料 (4人分)

  • 鶏レバー 500g
  • 煮汁
  •  ウスターソース 大さじ2
  •  レモンの薄い輪切り 1枚
  •  ローリエ 1枚
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  •  水 1/2カップ
  • セロリ 1本
  • にんじん 1/2本
  • サラダ菜 適宜
  • バター

熱量 148kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • 鶏レバーは、脂肪があれば取り除いてたっぷりの水に5分ほどつけ、ペーパータオルで水けを拭いて一口大に切る。鍋に煮汁の材料、鶏レバーを入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら15分ほど煮る。バター大さじ1弱を加えて混ぜ、火を止める。

  • セロリは、葉は食べやすくちぎり、茎は筋を取って薄い小口切りにする。にんじんは皮をむき、長さ4cmの細切りにする。セロリの茎、にんじんを、塩水(水1カップに対して塩小さじ1の割合)にさらして10分ほどおき、もんでから水けを絞る。サラダ菜は食べやすくちぎる。器に野菜を盛り、鶏レバーをのせる。
    (1人分148kcal、塩分0.9g)

レシピ掲載日: 2002.7.17

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