副菜
にんじんとじゃこのかき揚げ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- ｢作り方｣参照
作り方
調理
- 1にんじん1本は皮をむいて、あればスライサーで長さ約5cmのせん切りにし、ボールに入れる。ちりめんじゃこ15g、焼きのり1/4枚を細かくちぎって加えて混ぜ合わせ、牛乳、小麦粉各大さじ3を順に加えてさっくりと混ぜる。
- 2フライパンに揚げ油を深さ1cmほど入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、1.を一口大くらいずつ、木べらにのせて菜箸ですべらせるようにして入れ、ときどき返しながらからりとするまで2分ほど揚げ、揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、好みで塩適宜をつけていただく。 熱量262kcal、塩分1.1g（1人分）
レシピ掲載日 2002.6.2
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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