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アスパラの揚げびたし

酸味のきいたさっぱりとした一品。アスパラガスは揚げると、甘みがぐんと増します。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • 「作り方」参照

熱量 60kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • グリーンアスパラガス1束は根元の堅い部分を切り落とす。器に市販のポン酢しょうゆ、水各大さじ2を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱してアスパラガスを入れ、色が鮮やかになるまで1分ほど揚げる。油をきり、器に盛って1.のポン酢しょうゆをかけ、削り節1/2パック(約2g)をかける。
    熱量60kcal、塩分0.6g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.4.17

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