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ひき肉ときぬさやの親子丼

ひき肉を使った親子丼は、安くて、包丁いらずだからとっても簡単。

料理:

撮影: 中里一暁

材料 (4人分)

  • 卵 3個
  • 鶏ひき肉 250g
  • きぬさや 2パック(180g)
  • 煮汁
  •  だし汁 1と1/4カップ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  砂糖 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • ごま油

熱量 568kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • きぬさやはへたと筋を取る。ボールに卵を割り入れ、菜箸でざっと溶きほぐす。混ぜすぎると、ふんわりと仕上がらないので、ところどころ白身が残るくらいでOK。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて菜箸で混ぜながら炒める。ポロポロになったらきぬさやを加え、さっと炒め合わせる。煮汁の材料を入れて煮立て、溶き卵を菜箸を伝わせながら、中心から外側に円を描くように回し入れる。卵の外側が少し固まってきたらふたをして火を止め、3分ほど蒸らす。

  • どんぶりにご飯を1/4量ずつ盛り、【2】を等分にのせる。
    (1人分568kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 2002.4.17

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