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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ひき肉ときぬさやの親子丼

ひき肉を使った親子丼は、安くて、包丁いらずだからとっても簡単。

料理：

撮影： 中里一暁

材料 （4人分）

  • 卵　3個
  • 鶏ひき肉　250g
  • きぬさや　2パック（180g）
  • 煮汁
  • 　だし汁　1と1/4カップ
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 温かいご飯　どんぶり4杯分（約800g）
  • ごま油

熱量 568kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • きぬさやはへたと筋を取る。ボールに卵を割り入れ、菜箸でざっと溶きほぐす。混ぜすぎると、ふんわりと仕上がらないので、ところどころ白身が残るくらいでOK。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて菜箸で混ぜながら炒める。ポロポロになったらきぬさやを加え、さっと炒め合わせる。煮汁の材料を入れて煮立て、溶き卵を菜箸を伝わせながら、中心から外側に円を描くように回し入れる。卵の外側が少し固まってきたらふたをして火を止め、3分ほど蒸らす。

  • どんぶりにご飯を1/4量ずつ盛り、【2】を等分にのせる。
    （1人分568kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 2002.4.17

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