主食
明太とろろスパゲティ
更新日 2025/6/20
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- スパゲティ160g
- 辛子明太子1/2はら
- 山いも100g
- 糸三つ葉10g
- だし汁1/4カップ
- しょうゆ大さじ1
- 塩大さじ1/2
作り方
調理
- 1
大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯（約1.5リットル）を沸かしはじめる。明太子は薄皮ごと、幅5mmに切る。山いもは皮をむいてスライサーなどでせん切りにし、だし汁、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ合わせる。糸三つ葉は、茎と葉を切り分け、茎は長さ2cmに切る。
- 2
湯が沸いたら塩大さじ1/2を加えてスパゲティを入れ、袋の表示どおりにゆでる。スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて水けをきる。
- 3
スパゲティを鍋に戻し入れ、明太子、山いも、糸三つ葉の茎を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。三つ葉の葉をのせる。
（1人分381kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日 2002.4.2
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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381kcal
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