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明太とろろスパゲティ

ピリッと辛い明太子を、山いもの甘みがちょうどよくやわらげます。三つ葉の香りもさわやか。

料理:

撮影: 松本祥孝

材料 (2人分)

  • スパゲティ 160g
  • 辛子明太子 1/2はら(約40g)
  • 山いも 100g
  • 糸三つ葉 10g
  • だし汁 1/4カップ
  • しょうゆ

熱量 381kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • 大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯(約1.5リットル)を沸かしはじめる。明太子は薄皮ごと、幅5mmに切る。山いもは皮をむいてスライサーなどでせん切りにし、だし汁、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ合わせる。糸三つ葉は、茎と葉を切り分け、茎は長さ2cmに切る。

  • 湯が沸いたら塩大さじ1/2を加えてスパゲティを入れ、袋の表示どおりにゆでる。スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて水けをきる。

  • スパゲティを鍋に戻し入れ、明太子、山いも、糸三つ葉の茎を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。三つ葉の葉をのせる。
    (1人分381kcal、塩分3.2g)

レシピ掲載日: 2002.4.2

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