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うどの甘酢漬け

うどのシャキシャキした歯ごたえが楽しめる、箸休めにぴったりの一品です。

料理:

撮影: 対馬一次

うどの甘酢漬け

材料 (2人分)

  • うど 1/2本
  • 赤唐辛子 1本
  • 甘酢
  •  酢 大さじ3
  •  砂糖 大さじ2
  •  塩 小さじ1/3
  • ごま油

熱量 56kcal(1人分) 塩分 0.5g(1人分)

作り方

  • うどは皮を厚めにむいて長さ4cm、幅1cmの薄切りにし、酢少々を加えた水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをしっかりきる。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。ボールに甘酢の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油小さじ1、赤唐辛子を弱火にかけ、香りが立ったらうどを加えてさっと炒める。全体に油が回ったら甘酢のボールに加えてあえ、粗熱が取れたら器に盛り、ボールに残った赤唐辛子を飾る。
    熱量56kcal、塩分0.5g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.3.2

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