新じゃがと豚肉の中華風炒め煮
ほくほくの新じゃがにこくのある煮汁がしみ込んで、ご飯がすすむおいしさ。
料理： 村田裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 352kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 新じゃがいも 8個（約400g）
- 豚もも肉（カレー用） 約150g
- 万能ねぎ 2/3本
- しょうがのみじん切り 大さじ1/2
- 煮汁
- 水 2/3カップ
- 酒 大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1と1/2
- トマトケチャップ 小さじ2
- 塩
- こしょう
- ごま油
下準備
じゃがいもはたわしなどでよく洗い、半分に切って水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。豚肉は塩、こしょう各少々をふって手でもむ。万能ねぎは幅1cmの小口切りにする。器に煮汁の材料を混ぜ合わせておく。
作り方
フライパンにごま油大さじ2/3、しょうがを入れて弱火にかけ、炒める。香りが立ったら強火にして豚肉を加え、焼き色がつくまで炒める。じゃがいもを加えて炒め合わせる。
全体に油が回ったら煮汁を加え、煮立ったらアクを取って落としぶた（アルミホイルをフライパンの直径よりひとまわり小さく切り、真ん中に穴をあけたものを使っても）をして、ときどき全体を混ぜながら12～13分煮る。じゃがいもに竹串を刺してみてすーっと通るくらいになったら器に盛り、万能ねぎを散らす。
（時間25分、1人分352kcal、塩分2.5g）
（時間25分、1人分352kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日：2002.3.2
