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新じゃがと豚肉の中華風炒め煮

ほくほくの新じゃがにこくのある煮汁がしみ込んで、ご飯がすすむおいしさ。

料理:

撮影: 対馬一次

新じゃがと豚肉の中華風炒め煮

材料 (2人分)

  • 新じゃがいも 8個(約400g)
  • 豚もも肉(カレー用) 約150g
  • 万能ねぎ 2/3本
  • しょうがのみじん切り 大さじ1/2
  • 煮汁
  •  水 2/3カップ
  •  酒 大さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •  オイスターソース 大さじ1と1/2
  •  トマトケチャップ 小さじ2
  • こしょう
  • ごま油

調理時間  熱量 352kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

下準備

     
  • じゃがいもはたわしなどでよく洗い、半分に切って水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。豚肉は塩、こしょう各少々をふって手でもむ。万能ねぎは幅1cmの小口切りにする。器に煮汁の材料を混ぜ合わせておく。



作り方

  • フライパンにごま油大さじ2/3、しょうがを入れて弱火にかけ、炒める。香りが立ったら強火にして豚肉を加え、焼き色がつくまで炒める。じゃがいもを加えて炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら煮汁を加え、煮立ったらアクを取って落としぶた(アルミホイルをフライパンの直径よりひとまわり小さく切り、真ん中に穴をあけたものを使っても)をして、ときどき全体を混ぜながら12~13分煮る。じゃがいもに竹串を刺してみてすーっと通るくらいになったら器に盛り、万能ねぎを散らす。
    (時間25分、1人分352kcal、塩分2.5g)

レシピ掲載日: 2002.3.2

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