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新じゃがと豚肉の中華風炒め煮

ほくほくの新じゃがにこくのある煮汁がしみ込んで、ご飯がすすむおいしさ。

料理：

撮影： 対馬一次

新じゃがと豚肉の中華風炒め煮

材料 （2人分）

  • 新じゃがいも　8個（約400g）
  • 豚もも肉（カレー用）　約150g
  • 万能ねぎ　2/3本
  • しょうがのみじん切り　大さじ1/2
  • 煮汁
  • 　水　2/3カップ
  • 　酒　大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 　オイスターソース　大さじ1と1/2
  • 　トマトケチャップ　小さじ2
  • 塩
  • こしょう
  • ごま油

調理時間  熱量 352kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

下準備

    　

  • じゃがいもはたわしなどでよく洗い、半分に切って水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。豚肉は塩、こしょう各少々をふって手でもむ。万能ねぎは幅1cmの小口切りにする。器に煮汁の材料を混ぜ合わせておく。



作り方

  • フライパンにごま油大さじ2/3、しょうがを入れて弱火にかけ、炒める。香りが立ったら強火にして豚肉を加え、焼き色がつくまで炒める。じゃがいもを加えて炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら煮汁を加え、煮立ったらアクを取って落としぶた（アルミホイルをフライパンの直径よりひとまわり小さく切り、真ん中に穴をあけたものを使っても）をして、ときどき全体を混ぜながら12～13分煮る。じゃがいもに竹串を刺してみてすーっと通るくらいになったら器に盛り、万能ねぎを散らす。
    （時間25分、1人分352kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日： 2002.3.2

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