主菜
新じゃがと豚肉の中華風炒め煮
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- 新じゃがいも8個
- 豚もも肉（カレー用）約150
- 万能ねぎ2/3本
- しょうがのみじん切り大さじ1/2
煮汁
- 水2/3カップ
- 酒大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- オイスターソース大さじ1と1/2
- トマトケチャップ小さじ2
- ごま油大さじ2/3
作り方
下準備
じゃがいもはたわしなどでよく洗い、半分に切って水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。豚肉は塩、こしょう各少々をふって手でもむ。万能ねぎは幅1cmの小口切りにする。器に煮汁の材料を混ぜ合わせておく。
調理
- 1
フライパンにごま油大さじ2/3、しょうがを入れて弱火にかけ、炒める。香りが立ったら強火にして豚肉を加え、焼き色がつくまで炒める。じゃがいもを加えて炒め合わせる。
- 2
全体に油が回ったら煮汁を加え、煮立ったらアクを取って落としぶた（アルミホイルをフライパンの直径よりひとまわり小さく切り、真ん中に穴をあけたものを使っても）をして、ときどき全体を混ぜながら12～13分煮る。じゃがいもに竹串を刺してみてすーっと通るくらいになったら器に盛り、万能ねぎを散らす。
（時間25分、1人分352kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 2002.3.2
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25分
352kcal
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