そら豆とれんこんのパスタサラダ
たんぱく質、脂質、炭水化物の３つの栄養素がそろった、バランスのよいサラダ。一品で大満足のランチに。
料理： 阿部徳恵
撮影： 寺岡みゆき
- 熱量 313kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （4人分）
- そら豆（さやから出したもの） 150g
- れんこん（中） 1節
- ショートパスタ（あればファルファッレ） 100g
- 帆立て貝柱の水煮缶詰（180g入り） 1缶
- クリームチーズ 150g
- 酢
- 塩
- こしょう
作り方
そら豆は、熱湯で20～30秒ゆでてざるに上げ、さめたら皮をむく。れんこんは皮をむいて厚さ2mmの半月切りにし、酢少々を加えた水に10分ほどはなす。水けをきって、酢少々を加えた熱湯で20～30秒ゆでてざるに上げ、さます。パスタは、塩大さじ1～2を加えたたっぷりの湯で、袋の表示どおりにゆでて、ざるに上げる。
クリームチーズは、耐熱容器にのせてラップをかけ、電子レンジで50秒ほど加熱する。大きめのボールに移して、帆立て缶の缶汁を少しずつ加えながら混ぜてのばす。帆立て貝柱をほぐし入れ、そら豆、れんこん、パスタと、こしょう適宜を加えて混ぜ合わせる。
（1人分313kcal、塩分1.0g）
（1人分313kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日：2002.3.2
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