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そら豆とれんこんのパスタサラダ

たんぱく質、脂質、炭水化物の3つの栄養素がそろった、バランスのよいサラダ。一品で大満足のランチに。

料理:

撮影: 寺岡みゆき

そら豆とれんこんのパスタサラダ

材料 (4人分)

  • そら豆(さやから出したもの) 150g
  • れんこん(中) 1節
  • ショートパスタ(あればファルファッレ) 100g
  • 帆立て貝柱の水煮缶詰(180g入り) 1缶
  • クリームチーズ 150g
  • こしょう

熱量 313kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • そら豆は、熱湯で20~30秒ゆでてざるに上げ、さめたら皮をむく。れんこんは皮をむいて厚さ2mmの半月切りにし、酢少々を加えた水に10分ほどはなす。水けをきって、酢少々を加えた熱湯で20~30秒ゆでてざるに上げ、さます。パスタは、塩大さじ1~2を加えたたっぷりの湯で、袋の表示どおりにゆでて、ざるに上げる。

  • クリームチーズは、耐熱容器にのせてラップをかけ、電子レンジで50秒ほど加熱する。大きめのボールに移して、帆立て缶の缶汁を少しずつ加えながら混ぜてのばす。帆立て貝柱をほぐし入れ、そら豆、れんこん、パスタと、こしょう適宜を加えて混ぜ合わせる。
    (1人分313kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日: 2002.3.2

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