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副菜

水菜とチキンのおかずサラダ

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更新日 2025/6/23

撮影 尾田学

いちだんと香り豊かな生の水菜を、鶏のから揚げでピリ辛味であえます。辛さは好みで調節して。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    174kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

竹村 章子

料理家

      料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。

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      4人分
      • 水菜
        1
      • 鶏もも肉
        1
      • 下味

        • にんにくのすりおろし
          1かけ分
        • しょうがのすりおろし
          1かけ分
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 大さじ1
      • ドレッシング

        • 大さじ3
        • しょうゆ
          大さじ1
        • ごま油
          小さじ2
        • 砂糖
          小さじ1
        • ラー油
          小さじ1
        • 豆板醤
          小さじ1
      • 小麦粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除いて一口大に切り、ボールに入れて下味の材料を加えて手でもみ込み、10分ほどおく。水菜は洗って根元を切り、長さ3cmに切る。別の大きめのボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。

      2. 2

        鶏肉に薄く小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を少量落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、鶏肉を入れる。菜箸でときどき返しながら揚げ、こんがりと揚げ色がついたら、揚げ網にとって油をきる。

      3. 3

        ドレッシングのボールに水菜と鶏肉を入れて全体をあえ、器に盛る。
        (1人分174kcal、塩分1.4g)

      レシピ掲載日 2002.1.17

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                料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。

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                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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