水菜とチキンのおかずサラダ
いちだんと香り豊かな生の水菜を、鶏のから揚げでピリ辛味であえます。辛さは好みで調節して。
料理： 竹村章子
撮影： 尾田学
- 熱量 174kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （4人分）
- 水菜 1わ（約400g）
- 鶏もも肉 1枚（約200g）
- 下味
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- ドレッシング
- 酢 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- ラー油 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除いて一口大に切り、ボールに入れて下味の材料を加えて手でもみ込み、10分ほどおく。水菜は洗って根元を切り、長さ3cmに切る。別の大きめのボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
鶏肉に薄く小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を少量落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、鶏肉を入れる。菜箸でときどき返しながら揚げ、こんがりと揚げ色がついたら、揚げ網にとって油をきる。
ドレッシングのボールに水菜と鶏肉を入れて全体をあえ、器に盛る。
（1人分174kcal、塩分1.4g）
（1人分174kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：2002.1.17
