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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉のしょうが蒸し

骨つきの鶏肉、しょうが、ねぎを蒸して、アツアツのうちにどうぞ。

料理：

撮影： 尾田学

鶏肉のしょうが蒸し

材料 （4人分）

  • 鶏骨つきぶつ切り肉　500g
  • ねぎ　1～2本
  • しょうが（親指大）　2と1/2かけ（約50g）
  • 好みで香菜　適宜
  • 老酒（なければ酒）　大さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 268kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • ねぎは縦半分に切ってから、斜めに細切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。好みで香菜はざく切りにする。

  • ボールに鶏肉を入れ、老酒、塩小さじ2、こしょう少々をふって下味をつける。しょうがと、ねぎの1/3量を加えて混ぜ、そのまま30分ほどおく。

  • 2.を平らになるようにして皿に移す。充分に蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で25分蒸し、取り出して残りのねぎをのせる。中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、煙が出てきたらねぎの上から回しかけ、好みで香菜をのせる。
    （1人分268kcal、塩分2.6g）

    ●好みでさらに薬味だれ（しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、豆板醤とごま油各小さじ2、ねぎとしょうがのみじん切り各適宜を混ぜる）をかけても。また蒸し汁は捨てずに水適宜を加えて煮立て、塩、こしょうで味をととのえてねぎのせん切り適宜を散らし、中華スープにしても。

レシピ掲載日： 2001.11.17

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