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鶏肉のしょうが蒸し

骨つきの鶏肉、しょうが、ねぎを蒸して、アツアツのうちにどうぞ。

料理:

撮影: 尾田学

鶏肉のしょうが蒸し

材料 (4人分)

  • 鶏骨つきぶつ切り肉 500g
  • ねぎ 1~2本
  • しょうが(親指大) 2と1/2かけ(約50g)
  • 好みで香菜 適宜
  • 老酒(なければ酒) 大さじ1
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 268kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • ねぎは縦半分に切ってから、斜めに細切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。好みで香菜はざく切りにする。

  • ボールに鶏肉を入れ、老酒、塩小さじ2、こしょう少々をふって下味をつける。しょうがと、ねぎの1/3量を加えて混ぜ、そのまま30分ほどおく。

  • 2.を平らになるようにして皿に移す。充分に蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で25分蒸し、取り出して残りのねぎをのせる。中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、煙が出てきたらねぎの上から回しかけ、好みで香菜をのせる。
    (1人分268kcal、塩分2.6g)

    ●好みでさらに薬味だれ(しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、豆板醤とごま油各小さじ2、ねぎとしょうがのみじん切り各適宜を混ぜる)をかけても。また蒸し汁は捨てずに水適宜を加えて煮立て、塩、こしょうで味をととのえてねぎのせん切り適宜を散らし、中華スープにしても。

レシピ掲載日: 2001.11.17

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