鶏肉のしょうが蒸し
骨つきの鶏肉、しょうが、ねぎを蒸して、アツアツのうちにどうぞ。
料理： 佐藤幸男
撮影： 尾田学
- 熱量 268kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏骨つきぶつ切り肉 500g
- ねぎ 1～2本
- しょうが（親指大） 2と1/2かけ（約50g）
- 好みで香菜 適宜
- 老酒（なければ酒） 大さじ1
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
ねぎは縦半分に切ってから、斜めに細切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。好みで香菜はざく切りにする。
ボールに鶏肉を入れ、老酒、塩小さじ2、こしょう少々をふって下味をつける。しょうがと、ねぎの1/3量を加えて混ぜ、そのまま30分ほどおく。
2.を平らになるようにして皿に移す。充分に蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で25分蒸し、取り出して残りのねぎをのせる。中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、煙が出てきたらねぎの上から回しかけ、好みで香菜をのせる。
（1人分268kcal、塩分2.6g）
●好みでさらに薬味だれ（しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、豆板醤とごま油各小さじ2、ねぎとしょうがのみじん切り各適宜を混ぜる）をかけても。また蒸し汁は捨てずに水適宜を加えて煮立て、塩、こしょうで味をととのえてねぎのせん切り適宜を散らし、中華スープにしても。
（1人分268kcal、塩分2.6g）
●好みでさらに薬味だれ（しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、豆板醤とごま油各小さじ2、ねぎとしょうがのみじん切り各適宜を混ぜる）をかけても。また蒸し汁は捨てずに水適宜を加えて煮立て、塩、こしょうで味をととのえてねぎのせん切り適宜を散らし、中華スープにしても。
レシピ掲載日：2001.11.17
