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主食

担担麺

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更新日 2025/6/23

担担麺
撮影 対馬一次

いろいろな素材を炒め合わせた肉みそから出るうまみを、あっさり味のスープになじませて。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    644kcal

  • 塩分

    5.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

加藤奈弥

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      材料

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      4人分
      • 中華生麺(細めのもの)
        4
      • 豚ひき肉
        200g
      • 小松菜
        1/2
      • 桜えび
        1/2カップ
      • 高菜漬け
        1/3カップ
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • しょうが(親指大)のみじん切り
        1かけ分
      • ねぎのみじん切り
        1/2本分
      • 赤みそ
        大さじ1
      • 豆板醤
        大さじ1と1/2
      • 白練りごま
        大さじ4
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        大さじ2と2/3
      • しょうゆ
        大さじ3
      • サラダ油
        大さじ1
      • ごま油
        小さじ1
      • こしょう
        少々
      • 砂糖
        少々
      • ラー油
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        小松菜は根を切り、茎の間の泥は切り込みを1本入れて根元を水につけ、振りながら洗う。根元を切り、長さ4cmに切る。桜えびと高菜はみじん切りにする。小さめの器に赤みそ大さじ1としょうゆ大さじ3を入れて溶く。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉を炒める。パラパラになって肉の脂がジワッと出てきたら、豆板醤大さじ1と1/2~2を加えて炒め合わせる。

      3. 3

        香りが立ったら、にんにく、しょうが、桜えび、高菜を順に加え、そのつど炒め合わせる。さらに赤みそとしょうゆ、ごま油小さじ1、こしょう、砂糖各少々を加えて混ぜ合わせる。

      4. 4

        炒めたひき肉をボールに移し入れ、白練りごま大さじ4、ねぎ、ラー油小さじ1を入れてよく混ぜ合わせる。これで担担麺用の肉みそ※のでき上がり

      5. 5

        たっぷりの湯で麺をゆでるため、2玉ずつゆでる。鍋に湯を沸かし、麺をほぐしながら入れる。続けて小松菜の1/2量も加えて袋の表示時間どおりにゆでる。その間に1人分ずつスープを作る。器に鶏ガラスープの素を小さじ2ずつ入れ、熱湯を1~1と1/2カップずつ注いで溶かす。

      6. 6

        麺と小松菜がゆで上がったら、水けをきって1人分ずつスープの入った器に盛る。肉みそを1/4量ずつのせ、肉みそをスープに溶かしながらいただく。
        (1人分644kcal、塩分5.7g)
        ※肉みそは密閉容器に入れて冷蔵庫で約1週間保存できるので、事前に作っておくとらく。湯豆腐などにかけても。

      レシピ掲載日 2001.11.2

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            加藤奈弥

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                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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