主食
ソースカツ丼
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 豚肩ロース薄切り肉250g
- キャベツ1/4個
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 溶き卵適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- パン粉適宜
- ウスターソース適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
豚肉は一枚を横半分に折る。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。キャベツはせん切りにする。大きめのボールにウスターソース大さじ4～6を入れる。
- 2
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、豚肉を入れて菜箸で返しながらからりと揚げる。油をきってソースのボールに入れ、全体にからめる。温かいご飯をどんぶりに盛り、キャベツを広げる。とんカツをのせて残ったソースを回しかける。
（1人分649kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 2001.11.2
レビュー
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質問
649kcal
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