石狩鍋
鮭から出るうまみと、ほどよい塩けが美味。柔らかく煮えた野菜が、しみじみとしたおいしさです。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 206kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 甘塩鮭の切り身 2切れ
- かぶ 3個
- にんじん 1本
- 春雨（乾燥） 40g
- だし汁 4カップ
- 塩
- 酒
- みりん
- みそ
作り方
鮭は、一切れを4等分に切る。かぶは茎を2cmほど残して葉を切り分け、皮をむいて縦に4つ割りにする。葉は、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けを絞り、長さ3cmに切る。にんじんは皮をむき、縦半分にして厚さ1～2cmに切る。春雨は、キッチンばさみなどで長さ4cmに切る。
鍋に、だし汁、鮭、かぶ、にんじんを入れて強火にかけ、煮立ったら、酒大さじ3、みりん大さじ1を加えて弱火にし、ふたをして10分煮る。春雨を加え、3分ほど煮て、みそ大さじ3弱を溶き入れる。かぶの葉を加えてひと煮し、火を止める。
（1人分206kcal、塩分2.6g）
（1人分206kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日：2001.11.2
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