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豚肉とピーマンの変わり揚げ

たねに切り干し大根を加えてアレンジ。マヨネーズにはちみつを混ぜたソースは、こどもに人気です。

料理：

撮影： 尾田学

豚肉とピーマンの変わり揚げ

材料 （4人分）

  • 豚ロース薄切り肉　100g
  • ピーマン　2個
  • 切り干し大根　30g
  • ころも
  • 　卵　1個
  • 　小麦粉　1/4カップ
  • 　ベーキングパウダー　小さじ1/4
  • 　塩　小さじ1/3
  • ソース
  • 　マヨネーズ　大さじ3
  • 　マスタード　大さじ1
  • 　はちみつ　大さじ1
  • 小麦粉
  • 揚げ油

熱量 389kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • 切り干し大根は、たっぷりの水に20分ほどつけてもどし、水けを絞って長さ3～4cmに切る。豚肉は、幅5mmほどに切る。ボールに豚肉、切り干し大根と、小麦粉大さじ1/2を入れて、混ぜ合わせる。ピーマンは、縦半分に切ってへたと種を取り除き、横半分に切る。ソースの材料を混ぜ合わせる。

  • 大きめのボールに卵を割りほぐし、残りのころもの材料を加えて混ぜ合わせる。切り干し大根、豚肉を入れてさっくりと混ぜる。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、2.を1/12量ずつ、おたまなどですくって落とし入れる。ときどき返して、薄いきつね色に揚げる。ピーマンは、残りのころもにざっとくぐらせ、揚げる。器に盛り、ソースを添える。
    （1人分389kcal、塩分0.9g）

レシピ掲載日： 2001.11.2

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