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豚肉とピーマンの変わり揚げ

たねに切り干し大根を加えてアレンジ。マヨネーズにはちみつを混ぜたソースは、こどもに人気です。

料理:

撮影: 尾田学

豚肉とピーマンの変わり揚げ

材料 (4人分)

  • 豚ロース薄切り肉 100g
  • ピーマン 2個
  • 切り干し大根 30g
  • ころも
  •  卵 1個
  •  小麦粉 1/4カップ
  •  ベーキングパウダー 小さじ1/4
  •  塩 小さじ1/3
  • ソース
  •  マヨネーズ 大さじ3
  •  マスタード 大さじ1
  •  はちみつ 大さじ1
  • 小麦粉
  • 揚げ油

熱量 389kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • 切り干し大根は、たっぷりの水に20分ほどつけてもどし、水けを絞って長さ3~4cmに切る。豚肉は、幅5mmほどに切る。ボールに豚肉、切り干し大根と、小麦粉大さじ1/2を入れて、混ぜ合わせる。ピーマンは、縦半分に切ってへたと種を取り除き、横半分に切る。ソースの材料を混ぜ合わせる。

  • 大きめのボールに卵を割りほぐし、残りのころもの材料を加えて混ぜ合わせる。切り干し大根、豚肉を入れてさっくりと混ぜる。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、2.を1/12量ずつ、おたまなどですくって落とし入れる。ときどき返して、薄いきつね色に揚げる。ピーマンは、残りのころもにざっとくぐらせ、揚げる。器に盛り、ソースを添える。
    (1人分389kcal、塩分0.9g)

レシピ掲載日: 2001.11.2

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