豚肉とピーマンの変わり揚げ
たねに切り干し大根を加えてアレンジ。マヨネーズにはちみつを混ぜたソースは、こどもに人気です。
料理： 小田真規子
撮影： 尾田学
- 熱量 389kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロース薄切り肉 100g
- ピーマン 2個
- 切り干し大根 30g
- ころも
- 卵 1個
- 小麦粉 1/4カップ
- ベーキングパウダー 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/3
- ソース
- マヨネーズ 大さじ3
- マスタード 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
切り干し大根は、たっぷりの水に20分ほどつけてもどし、水けを絞って長さ3～4cmに切る。豚肉は、幅5mmほどに切る。ボールに豚肉、切り干し大根と、小麦粉大さじ1/2を入れて、混ぜ合わせる。ピーマンは、縦半分に切ってへたと種を取り除き、横半分に切る。ソースの材料を混ぜ合わせる。
大きめのボールに卵を割りほぐし、残りのころもの材料を加えて混ぜ合わせる。切り干し大根、豚肉を入れてさっくりと混ぜる。
揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、2.を1/12量ずつ、おたまなどですくって落とし入れる。ときどき返して、薄いきつね色に揚げる。ピーマンは、残りのころもにざっとくぐらせ、揚げる。器に盛り、ソースを添える。
（1人分389kcal、塩分0.9g）
（1人分389kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日：2001.11.2
