主菜
更新日 2025/6/6
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は10
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切り干し大根は、たっぷりの水に20分ほどつけてもどし、水けを絞って長さ3～4cmに切る。豚肉は、幅5mmほどに切る。ボールに豚肉、切り干し大根と、小麦粉大さじ1/2を入れて、混ぜ合わせる。ピーマンは、縦半分に切ってへたと種を取り除き、横半分に切る。ソースの材料を混ぜ合わせる。
大きめのボールに卵を割りほぐし、残りのころもの材料を加えて混ぜ合わせる。切り干し大根、豚肉を入れてさっくりと混ぜる。
揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、2.を1/12量ずつ、おたまなどですくって落とし入れる。ときどき返して、薄いきつね色に揚げる。ピーマンは、残りのころもにざっとくぐらせ、揚げる。器に盛り、ソースを添える。
（1人分389kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日 2001.11.2
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は10
389kcal
