白菜と干しえびの煮びたし
くたっとなるまで煮た白菜は、甘みがたっぷり。干しえびはまずスープに浸してうまみを引き出します。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 熱量 100kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 白菜 1/6株（約400g）
- 鶏ささ身 2～3本（約100g）
- 干しえび 20g
- （または桜えび15g）
- しょうが（親指大） 1/2かけ
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- サラダ油
- 酒
- しょうゆ（あれば薄口）
- 塩
作り方
スープの素はぬるま湯1カップで溶く。干しえびをさっと洗ってからスープに加え、30分おいてもどす（桜えびを使う場合はスープに入れない）。白菜は葉としんに分け、しんは長さ7～8cm、幅1cmの細切りに、葉はざく切りにする。ささ身は筋を取り除き、縦半分に切ってから横に幅5～6mmに切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。
鍋にサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、ささ身、しょうが、白菜のしんを入れて炒める。油が回ったらスープと干しえび（または桜えび）を加え、煮立ったら弱めの中火にして7～8分煮る。最後に白菜の葉と、酒、しょうゆ各大さじ2、塩少々をふり、2～3分煮る。
（1人分100kcal、塩分1.9g）
（1人分100kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：2001.10.17
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