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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

白菜と干しえびの煮びたし

くたっとなるまで煮た白菜は、甘みがたっぷり。干しえびはまずスープに浸してうまみを引き出します。

料理：

撮影： 尾田学

白菜と干しえびの煮びたし

材料 （4人分）

  • 白菜　1/6株（約400g）
  • 鶏ささ身　2～3本（約100g）
  • 干しえび　20g
  • 　（または桜えび15g）
  • しょうが（親指大）　1/2かけ
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • サラダ油
  • 酒
  • しょうゆ（あれば薄口）
  • 塩

熱量 100kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • スープの素はぬるま湯1カップで溶く。干しえびをさっと洗ってからスープに加え、30分おいてもどす（桜えびを使う場合はスープに入れない）。白菜は葉としんに分け、しんは長さ7～8cm、幅1cmの細切りに、葉はざく切りにする。ささ身は筋を取り除き、縦半分に切ってから横に幅5～6mmに切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。

  • 鍋にサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、ささ身、しょうが、白菜のしんを入れて炒める。油が回ったらスープと干しえび（または桜えび）を加え、煮立ったら弱めの中火にして7～8分煮る。最後に白菜の葉と、酒、しょうゆ各大さじ2、塩少々をふり、2～3分煮る。
    （1人分100kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 2001.10.17

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