きのこのスパゲティ
きのこの風味といっしょに炒めた玉ねぎの甘みが満点のソースは、やみつきになるおいしさ！
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 539kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 200g
- エリンギ 1パック（2本）
- マッシュルームソース
- マッシュルーム（生） 2パック（約30個）
- 玉ねぎ（小） 1個
- ドミグラスソース（缶詰） 大さじ1
- パセリのみじん切り 適宜
- サラダ油
- バター
- 塩
- こしょう
作り方
マッシュルームは、表面をペーパータオルでていねいに拭いて汚れを落とす。軸の先の黒い部分を、包丁で斜めにそぐようにして切り落とす。エリンギは縦3つ～4つの薄切りにし、長さを3つ～4つに切る。
玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは粗みじんに切る。フライパンにサラダ油、バター各大さじ1を中火で熱し、バターが溶けたら、玉ねぎを入れて色が透き通るまで炒める。マッシュルームを加え、しんなりとするまでよく炒め合わせる。
ドミグラスソース大さじ1を加えて全体にからめ、塩、こしょう各少々で味をととのえて取り出す。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える（湯3リットルに塩大さじ2が目安）。
束ねたスパゲティを、鍋の上で両手でねじるようにして持ち、そのまま手を離して湯に放射状に広げて入れる。くっつかないように、ときどき菜箸で混ぜながら、袋の表示時間より1分ほど短めにゆでる。
3.のフライパンを洗って水けを拭き、サラダ油、バター各大さじ1/2を中火で熱する。バターが溶けたらエリンギを入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いて取り出す。
スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて水けをきり、大きめのボールに入れる。マッシュルームソース1/3カップを加えて全体をあえ、皿に盛る。エリンギのソテーを1/2量ずつのせ、パセリのみじん切りを散らす。
（1人分539kcal、塩分2.3g）
（1人分539kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：2001.10.2
