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きのこのスパゲティ

きのこの風味といっしょに炒めた玉ねぎの甘みが満点のソースは、やみつきになるおいしさ!

料理:

撮影: 尾田学

きのこのスパゲティ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 200g
  • エリンギ 1パック(2本)
  • マッシュルームソース
  •  マッシュルーム(生) 2パック(約30個)
  •  玉ねぎ(小) 1個
  •  ドミグラスソース(缶詰) 大さじ1
  • パセリのみじん切り 適宜
  • サラダ油
  • バター
  • こしょう

熱量 539kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • マッシュルームは、表面をペーパータオルでていねいに拭いて汚れを落とす。軸の先の黒い部分を、包丁で斜めにそぐようにして切り落とす。エリンギは縦3つ~4つの薄切りにし、長さを3つ~4つに切る。

  • 玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは粗みじんに切る。フライパンにサラダ油、バター各大さじ1を中火で熱し、バターが溶けたら、玉ねぎを入れて色が透き通るまで炒める。マッシュルームを加え、しんなりとするまでよく炒め合わせる。

  • ドミグラスソース大さじ1を加えて全体にからめ、塩、こしょう各少々で味をととのえて取り出す。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える(湯3リットルに塩大さじ2が目安)。

  • 束ねたスパゲティを、鍋の上で両手でねじるようにして持ち、そのまま手を離して湯に放射状に広げて入れる。くっつかないように、ときどき菜箸で混ぜながら、袋の表示時間より1分ほど短めにゆでる。

  • 3.のフライパンを洗って水けを拭き、サラダ油、バター各大さじ1/2を中火で熱する。バターが溶けたらエリンギを入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いて取り出す。

  • スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて水けをきり、大きめのボールに入れる。マッシュルームソース1/3カップを加えて全体をあえ、皿に盛る。エリンギのソテーを1/2量ずつのせ、パセリのみじん切りを散らす。
    (1人分539kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 2001.10.2

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