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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

きのこのスパゲティ

きのこの風味といっしょに炒めた玉ねぎの甘みが満点のソースは、やみつきになるおいしさ！

料理：

撮影： 尾田学

材料 （2人分）

  • スパゲティ　200g
  • エリンギ　1パック（2本）
  • マッシュルームソース
  • 　マッシュルーム（生）　2パック（約30個）
  • 　玉ねぎ（小）　1個
  • 　ドミグラスソース（缶詰）　大さじ1
  • パセリのみじん切り　適宜
  • サラダ油
  • バター
  • 塩
  • こしょう

熱量 539kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • マッシュルームは、表面をペーパータオルでていねいに拭いて汚れを落とす。軸の先の黒い部分を、包丁で斜めにそぐようにして切り落とす。エリンギは縦3つ～4つの薄切りにし、長さを3つ～4つに切る。

  • 玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは粗みじんに切る。フライパンにサラダ油、バター各大さじ1を中火で熱し、バターが溶けたら、玉ねぎを入れて色が透き通るまで炒める。マッシュルームを加え、しんなりとするまでよく炒め合わせる。

  • ドミグラスソース大さじ1を加えて全体にからめ、塩、こしょう各少々で味をととのえて取り出す。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える（湯3リットルに塩大さじ2が目安）。

  • 束ねたスパゲティを、鍋の上で両手でねじるようにして持ち、そのまま手を離して湯に放射状に広げて入れる。くっつかないように、ときどき菜箸で混ぜながら、袋の表示時間より1分ほど短めにゆでる。

  • 3.のフライパンを洗って水けを拭き、サラダ油、バター各大さじ1/2を中火で熱する。バターが溶けたらエリンギを入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いて取り出す。

  • スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて水けをきり、大きめのボールに入れる。マッシュルームソース1/3カップを加えて全体をあえ、皿に盛る。エリンギのソテーを1/2量ずつのせ、パセリのみじん切りを散らす。
    （1人分539kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 2001.10.2

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