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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭とじゃがいものクリーム煮

鮭のつくねが口の中でほろりとして美味。生クリームを加えた、こくのある味わいです。

料理：

撮影： 大井一範

鮭とじゃがいものクリーム煮

材料 （4人分）

  • 生鮭の切り身　4切れ
  • じゃがいも　3個
  • ブロッコリー（小）　1株
  • 卵　1個
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　1個
  • 生クリーム　1カップ
  • あればローリエ　1枚
  • 塩
  • 小麦粉
  • こしょう

熱量 463kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは、皮をむいて4等分に切り、切り口の角を薄くそぎ（面取り）、水に1分さらしてざるに上げる。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で20秒ほどゆで、ざるに上げる。鮭は、皮を手前にして置き、皮と身の間に包丁を入れ、皮をひっぱるようにして身をそぎ取り、小骨があれば取り除く。

  • 鮭の身を粗いみじん切りにしてから、包丁で細かくたたく。ボールに入れて、卵と、小麦粉大さじ3、塩、こしょう各少々を加え、手で練り混ぜる。

  • フライパンに水3カップ、洋風スープの素、あればローリエを入れて強火にかけ、煮立ったらじゃがいもを加えてふたをし、弱火にして4～5分煮る。2.を、スプーンで大きめの一口大になるように落とし入れ、さらに4～5分煮る。生クリーム、ブロッコリーと、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、煮立ったら1～2分煮て火を止める。
    （1人分463kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 2001.9.17

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