鮭とじゃがいものクリーム煮
鮭のつくねが口の中でほろりとして美味。生クリームを加えた、こくのある味わいです。
料理： 夏梅美智子
撮影： 大井一範
- 熱量 463kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 生鮭の切り身 4切れ
- じゃがいも 3個
- ブロッコリー（小） 1株
- 卵 1個
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1個
- 生クリーム 1カップ
- あればローリエ 1枚
- 塩
- 小麦粉
- こしょう
作り方
じゃがいもは、皮をむいて4等分に切り、切り口の角を薄くそぎ（面取り）、水に1分さらしてざるに上げる。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で20秒ほどゆで、ざるに上げる。鮭は、皮を手前にして置き、皮と身の間に包丁を入れ、皮をひっぱるようにして身をそぎ取り、小骨があれば取り除く。
鮭の身を粗いみじん切りにしてから、包丁で細かくたたく。ボールに入れて、卵と、小麦粉大さじ3、塩、こしょう各少々を加え、手で練り混ぜる。
フライパンに水3カップ、洋風スープの素、あればローリエを入れて強火にかけ、煮立ったらじゃがいもを加えてふたをし、弱火にして4～5分煮る。2.を、スプーンで大きめの一口大になるように落とし入れ、さらに4～5分煮る。生クリーム、ブロッコリーと、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、煮立ったら1～2分煮て火を止める。
（1人分463kcal、塩分1.8g）
（1人分463kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：2001.9.17
