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鮭とじゃがいものクリーム煮

鮭のつくねが口の中でほろりとして美味。生クリームを加えた、こくのある味わいです。

料理:

撮影: 大井一範

鮭とじゃがいものクリーム煮

材料 (4人分)

  • 生鮭の切り身 4切れ
  • じゃがいも 3個
  • ブロッコリー(小) 1株
  • 卵 1個
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • 生クリーム 1カップ
  • あればローリエ 1枚
  • 小麦粉
  • こしょう

熱量 463kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは、皮をむいて4等分に切り、切り口の角を薄くそぎ(面取り)、水に1分さらしてざるに上げる。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で20秒ほどゆで、ざるに上げる。鮭は、皮を手前にして置き、皮と身の間に包丁を入れ、皮をひっぱるようにして身をそぎ取り、小骨があれば取り除く。

  • 鮭の身を粗いみじん切りにしてから、包丁で細かくたたく。ボールに入れて、卵と、小麦粉大さじ3、塩、こしょう各少々を加え、手で練り混ぜる。

  • フライパンに水3カップ、洋風スープの素、あればローリエを入れて強火にかけ、煮立ったらじゃがいもを加えてふたをし、弱火にして4~5分煮る。2.を、スプーンで大きめの一口大になるように落とし入れ、さらに4~5分煮る。生クリーム、ブロッコリーと、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、煮立ったら1~2分煮て火を止める。
    (1人分463kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 2001.9.17

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