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主菜

鮭とじゃがいものクリーム煮

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更新日 2025/6/21

鮭とじゃがいものクリーム煮
撮影 大井一範

鮭のつくねが口の中でほろりとして美味。生クリームを加えた、こくのある味わいです。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約570円

  • カロリー

    463kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 生鮭の切り身
    4切れ
  • じゃがいも
    3
  • ブロッコリー(小)
    1
  • 1
  • 洋風スープの素(チキン・固形)
    1
  • 生クリーム
    1カップ
  • あればローリエ
    1
  • 小さじ
  • 小麦粉
    適宜
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    じゃがいもは、皮をむいて4等分に切り、切り口の角を薄くそぎ(面取り)、水に1分さらしてざるに上げる。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で20秒ほどゆで、ざるに上げる。鮭は、皮を手前にして置き、皮と身の間に包丁を入れ、皮をひっぱるようにして身をそぎ取り、小骨があれば取り除く。

  2. 2

    鮭の身を粗いみじん切りにしてから、包丁で細かくたたく。ボールに入れて、卵と、小麦粉大さじ3、塩、こしょう各少々を加え、手で練り混ぜる。

  3. 3

    フライパンに水3カップ、洋風スープの素、あればローリエを入れて強火にかけ、煮立ったらじゃがいもを加えてふたをし、弱火にして4~5分煮る。2.を、スプーンで大きめの一口大になるように落とし入れ、さらに4~5分煮る。生クリーム、ブロッコリーと、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、煮立ったら1~2分煮て火を止める。
    (1人分463kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日 2001.9.17

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