香りのよいセロリの葉は捨てずにスープの具に。ザーサイの風味とよく合います。
料理: 阿部徳恵 撮影: 対馬一次
わかめは水に2分ほど浸してもどし、水けを絞る。ザーサイは食べやすく切る。セロリの葉はざく切りにする。
鍋に水2カップ、酒大さじ1、鶏ガラスープの素、セロリの葉を入れて強火にかけ、煮立ったら搾菜、わかめ、ねぎ、ごまを加える。再び煮立ったら塩、こしょう各少々で味をととのえる。熱量30kcal、塩分2.3g(1人分)
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