副菜
茎わかめの炒め煮
更新日 2025/6/13
撮影 山田広幸
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 茎わかめ200g
- 油揚げ1枚
- 生しいたけ2個
- にんじん1/4本
- 赤唐辛子1本
- ごま油大さじ2
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
茎わかめは水につけて塩抜きし（塩けがきつい場合は、熱湯でさっとゆでてから水につけて）、食べやすい大きさに切る。
- 2
油揚げ、にんじんは幅1cmの短冊切り、しいたけは石づきを切り落とし、薄切りにする。
- 3
鍋にごま油を熱し、茎わかめ、赤唐辛子を入れて強火で炒める。油がまわったら、油揚げ、にんじん、しいたけを入れて炒め合わせ、水2カップを加えて、中火で15～16分煮る。
- 4
汁けが少なくなったら、味をみて、薄いようならしょうゆ少々を加えて味をととのえる。
84kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.3.17
レビュー
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