副菜
タイ風豆腐サラダ にんにくだれかけ
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 絹ごし豆腐2丁
- 玉ねぎ1個
- トマト（小）2個
- きゅうり2本
- 香菜1株
- 赤唐辛子1本
- 干しえび大さじ3
にんにくだれ
- にんにくのみじん切り2かけ分
- サラダ油大さじ3
- レモンの絞り汁1個分
- ナンプラ－大さじ3
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦半分に切ってしんを取り除き、薄切りにする。水1カップに塩小さじ1を加えた塩水に10分ほどつけてもみ、堅く絞る。トマトはへたを切り落とし、4等分に切ってから厚さ5mmに切る。きゅうりはすりこ木などでたたいてから縦4等分に切り、食べやすい長さに切る。香菜は長さ2cmに切る。
- 2
赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。干しえびは粗みじんに切る。にんにくだれを作る。フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、にんにくのみじん切りをきつね色になるまで炒めて取り出す。残った油は、レモンの絞り汁、ナンプラ－と混ぜ合わせてさましておく。
- 3
豆腐を手でちぎりながら器にのせ、1.の野菜類をのせ、赤唐辛子、干しえび、にんにくのみじん切りを散らす。食べる直前ににんにくだれをかける。
（1人分258kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 2001.6.17
レビュー
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料理のきほん
30分
365kcal
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