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タイ風豆腐サラダ　にんにくだれかけ

香味野菜をのせたさわやかなおいしさの中に、ピリッとした辛みやにんにくの香りをきかせて。

料理：

撮影： 大井一範

タイ風豆腐サラダ　にんにくだれかけ

材料 （4人分）

  • 絹ごし豆腐　2丁（約800g）
  • 玉ねぎ　1個
  • トマト（小）　2個
  • きゅうり　2本
  • 香菜　1～2株
  • 赤唐辛子　1本
  • 干しえび　大さじ3
  • にんにくだれ
  • 　にんにくのみじん切り　2かけ分
  • 　サラダ油　大さじ3
  • 　レモンの絞り汁　1個分
  • 　ナンプラ－　大さじ3
  • 塩

熱量 258kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎは縦半分に切ってしんを取り除き、薄切りにする。水1カップに塩小さじ1を加えた塩水に10分ほどつけてもみ、堅く絞る。トマトはへたを切り落とし、4等分に切ってから厚さ5mmに切る。きゅうりはすりこ木などでたたいてから縦4等分に切り、食べやすい長さに切る。香菜は長さ2cmに切る。

  • 赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。干しえびは粗みじんに切る。にんにくだれを作る。フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、にんにくのみじん切りをきつね色になるまで炒めて取り出す。残った油は、レモンの絞り汁、ナンプラ－と混ぜ合わせてさましておく。

  • 豆腐を手でちぎりながら器にのせ、1.の野菜類をのせ、赤唐辛子、干しえび、にんにくのみじん切りを散らす。食べる直前ににんにくだれをかける。
    （1人分258kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日： 2001.6.17

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