タイ風豆腐サラダ にんにくだれかけ
香味野菜をのせたさわやかなおいしさの中に、ピリッとした辛みやにんにくの香りをきかせて。
料理： 夏梅美智子
撮影： 大井一範
- 熱量 258kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 絹ごし豆腐 2丁（約800g）
- 玉ねぎ 1個
- トマト（小） 2個
- きゅうり 2本
- 香菜 1～2株
- 赤唐辛子 1本
- 干しえび 大さじ3
- にんにくだれ
- にんにくのみじん切り 2かけ分
- サラダ油 大さじ3
- レモンの絞り汁 1個分
- ナンプラ－ 大さじ3
- 塩
作り方
玉ねぎは縦半分に切ってしんを取り除き、薄切りにする。水1カップに塩小さじ1を加えた塩水に10分ほどつけてもみ、堅く絞る。トマトはへたを切り落とし、4等分に切ってから厚さ5mmに切る。きゅうりはすりこ木などでたたいてから縦4等分に切り、食べやすい長さに切る。香菜は長さ2cmに切る。
赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。干しえびは粗みじんに切る。にんにくだれを作る。フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、にんにくのみじん切りをきつね色になるまで炒めて取り出す。残った油は、レモンの絞り汁、ナンプラ－と混ぜ合わせてさましておく。
豆腐を手でちぎりながら器にのせ、1.の野菜類をのせ、赤唐辛子、干しえび、にんにくのみじん切りを散らす。食べる直前ににんにくだれをかける。
（1人分258kcal、塩分2.8g）
（1人分258kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日：2001.6.17
