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タイ風豆腐サラダ にんにくだれかけ

香味野菜をのせたさわやかなおいしさの中に、ピリッとした辛みやにんにくの香りをきかせて。

料理:

撮影: 大井一範

タイ風豆腐サラダ にんにくだれかけ

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 2丁(約800g)
  • 玉ねぎ 1個
  • トマト(小) 2個
  • きゅうり 2本
  • 香菜 1~2株
  • 赤唐辛子 1本
  • 干しえび 大さじ3
  • にんにくだれ
  •  にんにくのみじん切り 2かけ分
  •  サラダ油 大さじ3
  •  レモンの絞り汁 1個分
  •  ナンプラ- 大さじ3

熱量 258kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは縦半分に切ってしんを取り除き、薄切りにする。水1カップに塩小さじ1を加えた塩水に10分ほどつけてもみ、堅く絞る。トマトはへたを切り落とし、4等分に切ってから厚さ5mmに切る。きゅうりはすりこ木などでたたいてから縦4等分に切り、食べやすい長さに切る。香菜は長さ2cmに切る。

  • 赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。干しえびは粗みじんに切る。にんにくだれを作る。フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、にんにくのみじん切りをきつね色になるまで炒めて取り出す。残った油は、レモンの絞り汁、ナンプラ-と混ぜ合わせてさましておく。

  • 豆腐を手でちぎりながら器にのせ、1.の野菜類をのせ、赤唐辛子、干しえび、にんにくのみじん切りを散らす。食べる直前ににんにくだれをかける。
    (1人分258kcal、塩分2.8g)

レシピ掲載日: 2001.6.17

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