主菜

あじときゅうりのごまだれがけ

Name: あじときゅうりのごまだれがけ
Cook time: 30 min
Yield: 2人分
Ingredients: あじ 2尾分; きゅうり 2本; たれ; 白いりごま 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; にんにくのすりおろし 小さじ1/2; 酢 大さじ1と1/2; 酒 大さじ1/2; ごま油 小さじ1; 塩; こしょう; 片栗粉; 揚げ油

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更新日 2024/4/3

撮影対馬一次

あじを香ばしいから揚げにして、ごまとにんにくの風味たっぷりのたれをかけます。

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更新日 2024/4/3

普通
30分
費用目安
約90円
カロリー
233kcal
塩分
2.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

渡邊純子

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材料

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2人分

あじ（三枚におろしたもの）
2尾分
きゅうり
2本
たれ
- 白いりごま
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ1
- にんにくのすりおろし
  小さじ1/2
- 酢
  大さじ1と1/2
- 酒
  大さじ1/2
- ごま油
  小さじ1
塩
こしょう
片栗粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

あじは皮目に幅5mmの浅い切り込みを入れて一切れを半分に切り、両面に塩、こしょう、片栗粉各少々をふる。たれの材料を入れて混ぜ合わせる。

調理

30分

1
きゅうりは塩少々をふってまな板で前後にころがし（板ずり）塩を洗い流す。菜箸2本ではさみ、菜箸に包丁の刃が当たるまで、端から斜めに2mm間隔で切り込みを入れていく。上下を返し、反対側も同様に切り込みを入れ、塩水（水1カップに対して塩小さじ1くらい）に10分ほどつける。両端を切り落として斜めに幅2～3cmに切り、手で水けを絞る。
2
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱してあじを入れ、途中で返しながらからりとするまで2分ほど揚げる。器にあじときゅうりを盛り、たれを回しかける。（時間30分、1人分233kcla、塩分2.3g）

レシピ掲載日　2001.6.2

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