あじときゅうりのごまだれがけ
あじを香ばしいから揚げにして、ごまとにんにくの風味たっぷりのたれをかけます。
料理： 渡邊純子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 233kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- あじ（三枚におろしたもの） 2尾分（約180g）
- きゅうり 2本
- たれ
- 白いりごま 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- にんにくのすりおろし 小さじ1/2
- 酢 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 塩
- こしょう
- 片栗粉
- 揚げ油
下準備
あじは皮目に幅5mmの浅い切り込みを入れて一切れを半分に切り、両面に塩、こしょう、片栗粉各少々をふる。たれの材料を入れて混ぜ合わせる。
作り方
きゅうりは塩少々をふってまな板で前後にころがし（板ずり）塩を洗い流す。菜箸2本ではさみ、菜箸に包丁の刃が当たるまで、端から斜めに2mm間隔で切り込みを入れていく。上下を返し、反対側も同様に切り込みを入れ、塩水（水1カップに対して塩小さじ1くらい）に10分ほどつける。両端を切り落として斜めに幅2～3cmに切り、手で水けを絞る。
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱してあじを入れ、途中で返しながらからりとするまで2分ほど揚げる。器にあじときゅうりを盛り、たれを回しかける。
（時間30分、1人分233kcla、塩分2.3g）
（時間30分、1人分233kcla、塩分2.3g）
レシピ掲載日：2001.6.2
