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揚げなすと豚肉の中華風甘みそ炒め

こくのあるなすに、味がしっかりとからみます。下ごしらえいらずの冷凍いんげんも、お役立ち。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (4人分)

  • 冷凍揚げなす(280g入り) 1袋
  • 冷凍いんげん 2/3袋(約150g)
  • 豚バラ薄切り肉 100g
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • 甜麺醤(なければ甘口のみそ) 大さじ3
  • サラダ油
  • ごま油

熱量 245kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • 揚げなすは袋の表示どおりに解凍し、さらに電子レンジで1~2分加熱してかるく温める。豚肉は幅3cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、斜めに2つ~3つに切る。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったら豚肉を入れて中火にし、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらいんげんを凍ったまま加え、酒大さじ1、甜麺醤を加えて炒め合わせる。なすを加えて全体にからめながら炒め、最後にごま油大さじ1/2をふる。
    (1人分245kcal、塩分0.8g)

レシピ掲載日: 2001.5.17

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