揚げなすと豚肉の中華風甘みそ炒め
こくのあるなすに、味がしっかりとからみます。下ごしらえいらずの冷凍いんげんも、お役立ち。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 熱量 245kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 冷凍揚げなす（280g入り） 1袋
- 冷凍いんげん 2/3袋（約150g）
- 豚バラ薄切り肉 100g
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- 甜麺醤（なければ甘口のみそ） 大さじ3
- サラダ油
- 酒
- ごま油
作り方
揚げなすは袋の表示どおりに解凍し、さらに電子レンジで1～2分加熱してかるく温める。豚肉は幅3cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、斜めに2つ～3つに切る。
中華鍋にサラダ油大さじ1とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったら豚肉を入れて中火にし、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらいんげんを凍ったまま加え、酒大さじ1、甜麺醤を加えて炒め合わせる。なすを加えて全体にからめながら炒め、最後にごま油大さじ1/2をふる。
（1人分245kcal、塩分0.8g）
（1人分245kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日：2001.5.17
