豚肉に、ほのかにわさびのきいた和風だれをからめて。みょうがの香りで味を引き締めます。
豚肉は一口大に切る。きゅうりはまな板にのせて塩小さじ1をふり、両手のひらでころがしていぼを取る（板ずり）。洗って水けを拭き、へたを切って薄い輪切りにする。みょうがは縦半分に切ってから縦に薄切りにし、水にさらしてシャキッとしたら水けをきる。器にわさびだれの材料を入れて混ぜ合わせておく。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉を入れて強火でさっとゆでる。肉の色が変わったらざるに上げて水けをきり、粗熱を取る。わさびだれのボールに豚肉、みょうが、きゅうりを加えて全体にあえ、皿に盛る。
（時間15分、1人分341kcal、塩分2.4g）