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主菜

夏野菜と豚肉のグリル

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更新日 2025/6/5

撮影 中村あかね

旬の野菜と豚肉をフライパンで焼くだけ! きゅうりはぐっと甘みが増しておいしくなります。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    212kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

李映林

料理家

      韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い(詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで)。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。

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      2人分
      • きゅうり
        1
      • なす
        1
      • トマト
        1
      • 豚肩ロース薄切り肉
        100g
      • A

        • 赤唐辛子の小口切り
          小さじ1/2
        • 黒酢(または酢)
          大さじ1
        • はちみつ
          大さじ1/2
      • クレソン
        適宜
      • にんにくの薄切り
        1かけ分
      • オリーブオイル
        適宜
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        きゅうりは塩少々をふって、まな板の上でころがして水で洗い(板ずり)、長さを半分に切って、縦4枚に切る。なすはへたを切り、縦5~6枚に切る。

      2. 2

        ともに塩少々をふって5分ほどおき、表面に水けが出てきたら、ペーパータオルで水けを拭く。

      3. 3

        トマトはへたを取り、幅6~7mmの輪切りにする。豚肉は塩、こしょう各少々をふる。小さめの器にAを混ぜ合わせる。

      4. 4

        フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を強めの中火で熱し、きゅうりとなすを並べて、両面を色よく焼いて取り出す。続けてトマトを入れ、両面をさっと焼いて取り出す。

      5. 5

        フライパンにオリーブオイル小さじ1とにんにくを入れ、豚肉を広げて入れる。両面を色よく焼いたら、Aを回し入れて味をからめる。

      6. 6

        皿に【4】と【5】を盛り、フライパンに残ったソースを回しかけ、クレソンを添える。
        (1人分 212kcal 塩分1.1g)

        ※MEMO
        ・きゅうりとなすに塩をふって水けを出しておくと、きゅうりは歯ざわりがよくなり、なすは余分な油の吸収を抑えることができます。
        ・黒酢とはちみつを合わせたもので味つけすると、バルサミコ酢のような風味に。

        ※POINT
        きゅうりを板ずりすると、いぼと雑菌が取れ、表面の緑色も色鮮やかに。また、調味料もしみ込みやすくなります。

      レシピ掲載日 2009.8.1

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                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
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                  • 180kcal
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