夏野菜と豚肉のグリル
旬の野菜と豚肉をフライパンで焼くだけ！ きゅうりはぐっと甘みが増しておいしくなります。
料理： 李映林
撮影： 中村あかね
- 熱量 212kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- きゅうり 1本
- なす 1個
- トマト 1個
- 豚肩ロース薄切り肉 100g
- A
- 赤唐辛子の小口切り 小さじ1/2
- 黒酢（または酢） 大さじ1
- はちみつ 大さじ1/2
- クレソン 適宜
- にんにくの薄切り 1かけ分
- オリーブオイル 適宜
- 塩 こしょう
作り方
きゅうりは塩少々をふって、まな板の上でころがして水で洗い（板ずり）、長さを半分に切って、縦4枚に切る。なすはへたを切り、縦5～6枚に切る。
ともに塩少々をふって5分ほどおき、表面に水けが出てきたら、ペーパータオルで水けを拭く。
トマトはへたを取り、幅6～7mmの輪切りにする。豚肉は塩、こしょう各少々をふる。小さめの器にAを混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を強めの中火で熱し、きゅうりとなすを並べて、両面を色よく焼いて取り出す。続けてトマトを入れ、両面をさっと焼いて取り出す。
フライパンにオリーブオイル小さじ1とにんにくを入れ、豚肉を広げて入れる。両面を色よく焼いたら、Aを回し入れて味をからめる。
皿に【4】と【5】を盛り、フライパンに残ったソースを回しかけ、クレソンを添える。
(１人分 212kcal 塩分1.1g)
※ＭＥＭＯ
・きゅうりとなすに塩をふって水けを出しておくと、きゅうりは歯ざわりがよくなり、なすは余分な油の吸収を抑えることができます。
・黒酢とはちみつを合わせたもので味つけすると、バルサミコ酢のような風味に。
※ＰＯＩＮＴ
きゅうりを板ずりすると、いぼと雑菌が取れ、表面の緑色も色鮮やかに。また、調味料もしみ込みやすくなります。
(１人分 212kcal 塩分1.1g)
※ＭＥＭＯ
・きゅうりとなすに塩をふって水けを出しておくと、きゅうりは歯ざわりがよくなり、なすは余分な油の吸収を抑えることができます。
・黒酢とはちみつを合わせたもので味つけすると、バルサミコ酢のような風味に。
※ＰＯＩＮＴ
きゅうりを板ずりすると、いぼと雑菌が取れ、表面の緑色も色鮮やかに。また、調味料もしみ込みやすくなります。
レシピ掲載日：2009.8.1
